Tort trei ciocolate

tort trei ciocolate

Nu am mai postat nicio reteta de ceva timp, asa ca am decis sa revin in forta cu un tort pentru ocazii speciale, dedicat in special iubitorilor de ciocolata. Este foarte aspectuos si chiar nu este greu de loc!

Ingrediente blat:
– 2 oua mari
– 50gr zahar
– 2 linguri ulei
– 40gr faina
– 10gr cacao
– 1/4 lingurita praf de copt
– un praf de sare

Ingrediente crema ciocolata alba:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata alba
– 2gr gelatina granule sau 1 foaie gelatina
– 100ml frisca batuta

Crema ciocolata cu lapte:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata cu lapte
– 2gr gelatina granule sau 1 foaie gelatina
– 100ml frisca batuta

Crema ciocolata amaruie:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata amaruie
– 2 gr gelatina granule sau 1 foaie de gelatina
– 100ml frisca batuta

Incepeti cu pregatirea blatului. Sperati albusurile de galbenusuri si bateti albusurile la viteza mare pana obtineti o spuma ferma. Adaugati zaharul si sarea si mai mixati putin pana la incorporare. Galbenusurile trebuie frecate cu uleiul si adaugate usor peste albusuri, cu ajutorul unui tel, amestecand usor, circular, de sus in jos.

Sparat amestecati ingredientele uscate: faina, cacaoa si praful de copt si adaugati amestecul peste albusuri in 3 transe, amestecand dupa fiecare. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu peretii detasabili de diametru 28 cm pe care o ungeti in prealabil cu unt si introduceti in cuptorul preincalzit (190 grade) pentru 20-30 de minute. Verificati cu scobitoarea daca este copt in mijloc.

DSC_2741<a

In timp ce blatul se raceste ne ocupam de cremele de ciocolata. Fiecare crema se preparara prin acelasi procedeu, singura diferenta fiind tipul ciocolatei folosite: Se pune la inmuiat, in destula apa rece (cam 3 degete), gelatina, ori granule, ori foite. Lasati la inmuiat 15 minute.

Puneti la foc mic frisca lichida in care topiti ciocolata rupta in bucatele si amestecati pana se topeste. Dati vasul de pe foc cand este gata.

Gelatina se pune intr-un bol si se pune la topit la bain-marie pentru cateva secunde, timp in care amestecati in ea. Foarte important este ca gelatina sa nu dea in clocot! Se tine doar pana se lichefiaza, dupa care se lasa sa se racoreasca aproximativ 1 minut.

DSC_2743

Amestecati apoi o lingura din crema de ciocolata cu gelatina topita si dupa aceea turnati peste intreaga cantitate de ciocolata, amestecand bine. Astfel, evitati sa se formeze cocoloase in crema. Lasati crema sa ajunga la temperatura camerei si apoi adaugati frisca batuta.

Turnati crema peste blatul racit, nivelati si dati la frigider pentru 20-30 de minute, timp in care aceasta se va intari. Pregatiti apoi crema de ciocolata cu lapte si ciocolata alba urmand pasii mai sus descrisi. Lasand 20 de minute la frigider fiecare crema inainte de a o adauga pe urmatoarea face posibila neamestecarea acestora. Mai jos aveti poze cu cremele.

DSC_2747

DSC_2745

DSC_2744

DSC_2742

Este indicati sa lasati tortul la frigider peste noapte. Ornati cu ciocolata rasa sau cu orice va trece prin cap. 🙂

Enjoy!

Tort pasiunea dintre ciocolata si zmeura

DSC_1459

Duminica perfecta ar trebui incheiata cu o felie de tort alaturi de cei dragi, cel putin asa o vad eu. Dupa lungile plimbari in natura din weekend, am savurat din plin o felie de tort rece.

Pentru blat aveti nevoie de:
– 180ml cafea fierbinte
– 60g cacao
– 2 lingurite scortisoara
– 250g faina
– 200g ciocolata amaruie
– 1 pliculet praf de copt
– un varf de cutit sare
– 170g unt moale
– 250g zahar
– 3 oua ecologice
– 180ml iaurt
– 1 esenta de vanilie

Pentru crema si decor am folosit:
– o punga zmeura congelata sau proaspata (cam 400g)
– 1 cutie mascarpone
– 6-7 linguri zahar tos

Incepeti prin a incinge cuptorul la 180 grade si ungeti cu unt o tava cu peretii detasabili cu diametrul de 23cm.

Intr-un bol amestecati cacaua, cafeaua, scortisoara si esenta de vanilie. Topiti ciocolata la foc mic, amestecand in continuu si adaugati-o si pe aceasta in compozitia formata, amestecand bine de tot.

Separat bateti cu mixerul la viteza mare untul si zaharul pana obtineti o crema spumoasa. Adaugati ouale unul cate unul, amestecand dupa fiecare. Cerneti apoi faina cu sarea si praful de copt si amestecati bine de tot, adaugand alternativ jumatate din crema de ciocolata, apoi restul de faina si la final restul de crema de ciocolata.

Turnati crema obtinuta in tava pregatita pentru copt si lasati sa se coaca aproximativ 40 minunte, dupa care trebuie sa treaca testul scobitorii. Lasati la racit si intre timp apucati-va de crema. Este foarte simplu de facut!

Mixati cu blenderul jumatate din cantitatea de zmeura, mascaropone si zaharul pana crema devine omogena.

Folosind o spatula asezati crema pe blatul racit, iar la final ornati cu zmeura ramasa. Contrastul dintre blatul dulce si crema racoroasa mi-a placut la nebunie!

Si inca ceva: lasati tortul la frigider cel putin o ora inainte de servire.

Enjoy!