Tort trei ciocolate

tort trei ciocolate

Nu am mai postat nicio reteta de ceva timp, asa ca am decis sa revin in forta cu un tort pentru ocazii speciale, dedicat in special iubitorilor de ciocolata. Este foarte aspectuos si chiar nu este greu de loc!

Ingrediente blat:
– 2 oua mari
– 50gr zahar
– 2 linguri ulei
– 40gr faina
– 10gr cacao
– 1/4 lingurita praf de copt
– un praf de sare

Ingrediente crema ciocolata alba:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata alba
– 2gr gelatina granule sau 1 foaie gelatina
– 100ml frisca batuta

Crema ciocolata cu lapte:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata cu lapte
– 2gr gelatina granule sau 1 foaie gelatina
– 100ml frisca batuta

Crema ciocolata amaruie:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata amaruie
– 2 gr gelatina granule sau 1 foaie de gelatina
– 100ml frisca batuta

Incepeti cu pregatirea blatului. Sperati albusurile de galbenusuri si bateti albusurile la viteza mare pana obtineti o spuma ferma. Adaugati zaharul si sarea si mai mixati putin pana la incorporare. Galbenusurile trebuie frecate cu uleiul si adaugate usor peste albusuri, cu ajutorul unui tel, amestecand usor, circular, de sus in jos.

Sparat amestecati ingredientele uscate: faina, cacaoa si praful de copt si adaugati amestecul peste albusuri in 3 transe, amestecand dupa fiecare. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu peretii detasabili de diametru 28 cm pe care o ungeti in prealabil cu unt si introduceti in cuptorul preincalzit (190 grade) pentru 20-30 de minute. Verificati cu scobitoarea daca este copt in mijloc.

DSC_2741<a

In timp ce blatul se raceste ne ocupam de cremele de ciocolata. Fiecare crema se preparara prin acelasi procedeu, singura diferenta fiind tipul ciocolatei folosite: Se pune la inmuiat, in destula apa rece (cam 3 degete), gelatina, ori granule, ori foite. Lasati la inmuiat 15 minute.

Puneti la foc mic frisca lichida in care topiti ciocolata rupta in bucatele si amestecati pana se topeste. Dati vasul de pe foc cand este gata.

Gelatina se pune intr-un bol si se pune la topit la bain-marie pentru cateva secunde, timp in care amestecati in ea. Foarte important este ca gelatina sa nu dea in clocot! Se tine doar pana se lichefiaza, dupa care se lasa sa se racoreasca aproximativ 1 minut.

DSC_2743

Amestecati apoi o lingura din crema de ciocolata cu gelatina topita si dupa aceea turnati peste intreaga cantitate de ciocolata, amestecand bine. Astfel, evitati sa se formeze cocoloase in crema. Lasati crema sa ajunga la temperatura camerei si apoi adaugati frisca batuta.

Turnati crema peste blatul racit, nivelati si dati la frigider pentru 20-30 de minute, timp in care aceasta se va intari. Pregatiti apoi crema de ciocolata cu lapte si ciocolata alba urmand pasii mai sus descrisi. Lasand 20 de minute la frigider fiecare crema inainte de a o adauga pe urmatoarea face posibila neamestecarea acestora. Mai jos aveti poze cu cremele.

DSC_2747

DSC_2745

DSC_2744

DSC_2742

Este indicati sa lasati tortul la frigider peste noapte. Ornati cu ciocolata rasa sau cu orice va trece prin cap. 🙂

Enjoy!

Prajitura kinder pingui

DSC_2670

Am poftit tare mult la aceasta reteta dupa ce am vazut-o pe diverse bloguri culinare si astfel m-am decis ca trebuie neaparat sa o incerc si eu! Veti avea un pic de munca, insa va rezulta o prajitura foarte foarte buna cu care ii veti incanta pe cei dragi.

Ingrediente blat:
– 10 oua
– 200 gr zahar
– 2 plicuri zahar vanilat
– 5 linguri pline cu gris
– 5 linguri pline cu faina
– 5 linguri pline cu cacao
– 5 linguri de miere
– 1,5 pac. de praf de copt
– un praf de sare
– 50 ml lapte
– 270 ml ulei

Glazura 1:
– 120 gr ciocolata de menaj
– 70 de gr de unt
– 1 lingura apa
– 2 linguri ulei

Glazura 2:
– 220 de gr ciocolata de menaj
– 100 gr unt
– 3 linguri ulei
– 1 lingura apa

Crema:
– 700 ml de frisca lichida (daca este deja indulcita nu mai aveti nevoie de zahar, in caz contrat adaugati 3 linguri)
– 3 pachetele de intaritor de frisca
– 3 linguri lapte
– 2 linguri miere
– 1/2 de lingura esenta de vanilie

Incepeti prin a pregati blatul. Se separa ouale si se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si zaharul vanilat cateva minute la viteza mare pana amestecul devine o crema densa. Folosind o lingura adaugati faina amestecata cu praful de copt, cacao si grisul. Amestecati cu grija apoi incorporati laptele, uleiul si mierea. Nu va speriati daca vi se pare mult ulei, acesta se va incorpora in intregime in crema.

Cele 10 albusuri le bateti bine de tot cu un praf de sare pana puteti intoarce castronul deasupra capului si spuma nu va cade in cap. 🙂 Incorporati in crema si spuma de albusuri, amestecand cu grija de sus in jos pentru a obtine un aluat cat mai aerat.

Tapetati 2 tavi cu hartie de copt si impartiti aluatul in mod egal in cele 2 tavi. Introduceti in cuptorul preincalzit la 175 grade pentru aproximativ 20 de minute. Dupa ce sunt gata le lasati la racit fara insa a scoate hartia de copt.

DSC_2658

Apoi pregatiti glazura numarul 1. Tot ce trebuie sa faceti este sa topiti la bain marie toate ingredientele si sa amestecati usor.

DSC_2657

Urmeaza crema. Mixati la viteza maxima frisca lichida, iar dupa ce s-a intarit adaugati intaritorul si restul ingredientelor si continuati sa mixati pentru alte cateva minute. Dati crema la frigider.

Pana aceasta se raceste preparati glazura 2. Este foarte usor, tot ce trebuie sa faceti este sa repetati procedeul de la glazura 1 si sa lasati sa se raceasca.

Urmeaza asamblarea prajiturii.

Indepartati hartia de copt de pe una dintre foi. Adaugati jumatate din crema de frisca, iar apoi glazura 1 si introduceti la frigider pana ce glazura se va intari (cam 15 minute).

DSC_2660

Dupa 15 minute adaugati si stratul al doilea de crema, iar la final glazura 2 si lasati la frigider cel putin 4 ore inainte de a o servi.

DSC_2662

Enjoy!

Tarta delicioasa cu zmeura

DSC_2619

Astazi am preparat o tarta foarte usoara de zmeura, perfecta pentru zilele toride. In plus, am renuntat la zahar si l-am inlocuit cu indulcitorul natural de la Green Sugar http://www.laboratoareleremedia.ro/product/green-sugar-cooking-350-g/. Gustul este neschimbat, iar rezultatul este un desert usor si sanatos!

Ingrediente pentru aluat:
– 25gr faina
– 25gr indulcitor sau zahar
– 110gr unt rece
– o lingura de lapte

Pentru crema aveti nevoie de:
– 500ml lapte
– o lingura de indulcitor/zahar
– o pastaie de vanilie
– 5 galbenusuri
– 60gr indulcitor/zahar
– 40gr amidon alimentar
– un pahar cu varf de zmeura proaspata

In plus, veti mai avea nevoie si de o tava pentru tarta.

Incepeti prin a pregati aluatul. Amestecati faina cu indulcitorul, untul si laptele si framantati cu mana pana obtineti un aluatul pe care il lasati la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Dupa ce timpul s-a scurs, intindeti cu grija aluatul pe un blat presarat cu faina din belsug. Aveti grija sa nu se rupa! Apoi rulati aluatul pe forma facaletului si asezati-l in tava pentru tarta unsa cu unt. Folosindu-va degetele modelati aluatul dupa forma tartei.

Introduceti aluatul in cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 30 de minute.

In acest timp ne ocupam de crema. Puneti laptele cu o lingura de indulcitor si miezul de la pastaia de vanilie la fiert, la foc mic. Cand laptele este aproape sa dea in clocot, adaugati amestecul de galbenusuri, indulcitor si amidon. Amestecati in continuu pana cand capata consistenta unei creme si lasati la racit.

Dupa ce aluatul si crema s-au racit montati tarta si ornati cu zmeura. Musai ca prajitura sa fie lasata la rece inainte de a fi savurata.

Pofta buna!

Pizza de casa

DSC_2610

Nimic nu se compara cu satisfactia prepararii unei pizza chiar la tine acasa, pentru cei dragi. Incercati cu incredere aceasta reteta, iar rezultatul va fi pe masura unui preparat dintr-o pizzerie autentica… promit!

Pentru alutat aveti nevoie de:
– 500 gr faina
– 8 gr drojdie proaspata
– 250 ml zahar
– 4 linguri ulei de masline
– o lingurinta de zahar
– o lingurita de sare

Pentru topping am folosit:
– 5-6 ciuperci proaspete
– 2 ardei grasi
– 300 gr cascaval
– 200 gr sunca de Praga
– putin sos de rosii
– 2 maini de parmezan
– piper

Incepeti cu prepararea drojdiei. Amestecati-o cu 4 linguri de apa calduta, 2 linguri de faina si zaharul si lasati pana ce acest amestec isi dubleaza volumul (dureaza cam 15 minute).

DSC_2585

Intr-un vas mai mare adaugati faina, sarea, iar in mijloc faceti o adancitura in care turnati maiaua formata.

DSC_2592

Framantati cu mana aluatul, adaugati si uleiul si continuati sa framantati bine de tot, pana obtineti un aluat elastic, care nu se lipeste de mana. Daca mai este nevoie, mai adaugati faina.

Incalziti putin cuptorul si apoi opriti flacara. Introduceti vasul in care aveti aluatul in cuptor si lasati cam 45 de minute la dospit, pana isi tripleaza volumul. Important este sa tineti aluatul in acest interval intr-un loc ferit de curentii de aer.

Ungeti cu ulei o tava de cuptor, apoi folosind doar buricele degetelor intindeti aluatul pe toata suprafata tavii. Este foarte usor! Ungeti aluatul cu putin sos de rosii si daca doriti condimente. Apoi asezati legumele, cascavalul si sunca de Praga, iar la final presarati parmezanul si putin piper.

Introduceti in cuptorul preincalzit la foc mic spre mediu (190 grade) pentru aproximativ 30-35 minute, pana crusta capata o culoare aramie.

Pofta buna!

Coaste de miel cu sufleu de cartofi si salata de sfecla

DSC_1828

V-a ramas carne de miel de la Paste? Din coaste puteti face o ciorbica, sau puteti sa faceti o fripturica. Coastele nu au foarte multa carne, insa sunt satioase si delicioase, iar din cand in cand va puteti ingadui o masa mai grasa. 🙂

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– coaste miel/ied
– 1 kg cartofi
– 300g smantana
– 2 oua
– 200g cascaval ras
– 1 lingurita praf de copt
– sfecla rosie coapta
– ulei de masline
– unt
– putin malai
– sare de mare
– piper alb

Pentru marinata coastelor aveti nevoie de:
– zeama de la o portocala
– ulei de masline
– putin vin alb
– 2 linguri sos soia
– 3 linguri sos worcestershire
– cimbru proaspat sau uscat
– sare de mare
– piper

Preparati marinata amestecand ingredientele si ungeti coastele cu aceasta. Introduceti la frigider pentru cel putin 2 ore.

Pentru sufleu trebuie mai intai sa curatati cartofii si sa ii fierbati in apa cu sare. Cand sunt gata ii scurgeti si ii pasati grosier cu furculita.

Ouale se separa, iar galbenusurile se amesteca cu samantana si jumatate din cantitatea de cascaval si se adauga peste cartofii zdrobiti. Amestecati bine pana obtineti o compozitie omogena. Albusurile trebuie batute spuma, iar apoi trebuie incorporate usor in amestec. Condimentati cu sare de mare si putin piper alb.

Ungeti o tava termorezistenta cu unt si tapetati cu malai. Adaugati compozitia de cartofi si pe deasupra restul de cascaval ras si introduceti la cuptor (180 grade) pentru 15 minute si inca 25 minute la 200 grade.

Coastele trebuie sa le trageti cateva minute la tigaie, pe ambele parti, pana se rumenesc. Apoi asezati-le intr-o tava, stropiti-le cu restul de marinata ramasa si introduceti la cuptor (190 grade) pentru aproximativ 20 minute, in functie de cat de mari sunt coastele.

Pentru salata de sfecla tot ce trebuie sa faceti este sa curatati si sa spalati sfecla coapta, sa o taiati cubulete si o amestecati dupa gust cu ulei de masline, otet de vin si putina sare.

Montati preparatele in farfurie si gata masa!

Pofta buna!

Tocanita de iepure-n cuptor

DSC_16232

Imi place carnea de iepure pentru ca este foarte frageda, iar in combinatie cu anumite legume si condimente capata un gust aparte. Nu gatesc in mod constant carne de iepure, insa din cand in cand ne mai rasfatam cu ceva nou.

Reteta care urmeaza este una clasica de tocanita la cuptor, iar daca puteti face rost de vanat este cu atat mai buna.

Ingrediente:
– 1 iepure taiat bucati
– 3-4 morcovi
– 1 radacina telina
– 4 catei de usturoi
– 1 ceapa
– o legatura patrunjel
– ulei de masline
– 1 pahar sos de rosii
– 1 pahar vin alb
– cateva cuisoare
– 2-3 foi dafin
– sare de mare
– piper

Asezati iepurele intr-o oala, adaugati peste el ulei de masline, apoi ceapa si usturoiul tocate nu foarte marunt.

IMG_0505

Adaugati apoi morcovii si telina date prin razatoarea mare, foile de dafin, cuisoarele, patrunjelul tocat, sarea de mare si piperul. Un pahar de vin rosu este numai bun in aceasta combinatie. Puteti capacul la oala si introduceti la cuptorul preincalzit (190 grade) pentru o ora. In loc de cuisoare puteti folosi si o steluta de anason. Acestea ii vor conferi o aroma deosebita.

IMG_0506

Dupa o ora scoateti oala si adugati si sosul de rosii ori rosiile tocate marunt.

Dupa 45 de minute tocanita este gata! Aceasta se va completa perfect cu putina mamaliguta alaturi.

Pofta buna!

Beef Wellington

PicMonkey Collage

Aceasta reteta este o legenda a bucatariei englezesti si poarta numele unui duce. Se spune ca preparatul este numit in cinstea ducelui britanic Wellington si al victoriilor sale pe campul de lupta pentru, deoarece nobilul englez iubea fripturile de vita, ciupercile si pateurile din aluat de foitaj. Alte surse sustin ca numele este doar inspiratia unui bucatar britanic hotarat sa schimbe denumirile frantuzesti ale vremii. Indiferent cine si de ce a numit-o asa, i-a dat identitate si un nume greu de uitat. Carnea invelita in mantie de legume si prosciutto se odihneste perfect in crusta croncanta de aluat.

Desi este un preparat clasic, asta nu inseamna ca este si usor de facut. Trebuie respectati cativa pasi relativ simplii si sa aveti grija in alegerea carnii. Daca nu va pricepeti, rugati macelarul sa va dea o bucata de carne de vitel frageda.

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 1 pachet aluat foitaj
– 500g muschiulet de vita/vitel
– 500g ciuperci
– 5-6 felii prosciutto crudo
– 2 cepe
– 4 catei de usturoi
– 50 ml vin alb
– 1 lingura mustar dulce
– ulei de masline
– 2 cubulete unt
– cimbru proaspat
– 1 ou
– sare de mare
– piper

Pentru garnitura am prepart un piure de cartofi si fenicul pentru care aveti nevoie de:
– 2 cartofi
– 1 fenicul
– 2 cubulete unt
– 1-2 linguri smantana
– sare de mare
– piper

Carnea trebuie trasa cateva minute in tigaie, pe fiecare parte, pana este usor rumenita la exterior.

IMG_0539

Lasati carnea sa se raceasca si va puteti apuca de umplutura de legume. Taiati ceapa si usturoiul marunt si caliti-le in unt si ulei de masline. Dupa 10 minute adaugati si ciupercile curatate si taiate felii subtiri, adaugati vinul, cimbrul, sarea de mare si piperul dupa gust. Nu stiu daca stiti, dar ciupercile nu trebuie spalate sub jetul de apa pentru ca isi pierd din intensitatea gustului, in schimb trebuie sa le curatati pielita exterioara. Se inlatura cu usurinta din interior spre exterior. Aruncati cotoarele pentru ca pot avea gust amarui.

Lasati pe foc pana lichidul se evapora, amestecand din cand in cand.

IMG_0541

Asezati aluatul pe un blat de lucru presarat cu putina faina si intindeti cu faceletul. Asezati peste feliile de prosciutto, apoi peste patul de ciuperci, ceapa si usturoi.

IMG_0542

Ungeti carnea folosind o pensula cu mustar dulce si asezati-o peste ciuperci.

IMG_0543

Impachetati cu grija aluatul, avand grija sa nu se rupa si sa fie pe cat posibil ermetic pentru a nu se scurge zeama in timpul coacerii. Asezati aluatul pe hartie de copt si ungeti cu ou batut.

IMG_0544

Introduceti in cuptorul preincalzit (220 grade) pentru 40 de minute. Dupa 15 minute am scazut temperatura cuptorului la 200 grade. Daca doriti friptura in sange este ok sa o preparati la 200 grade tot timpul coacerii si sa o lasati 30-35 min. Crusta de aluat trebuie sa prinda o culoare frumoasa aramie.

Pentru piure am fiert cartofii curatati si taiati cubulete cu fenicului curatat si taiat felii si putina sare. Cartofii au fiert cam 15 minute, iar feniculul are nevoie de doar 10 minute. Scurgeti legumele, adaugati untul, smanatana si sare dupa gust si mixati cu blenderul pana devine o pasta cremoasa. Aveti grija sa nu va ramana bucati de legume in piure!

Am servit preparatul alaturi de un pahar de vin rosu sec. A fost un pranz de-a dreptul delicios si va recomand cu caldura sa il incercati!

Pofta buna!

Tarta cu ananas

DSC_1606

Cu toate ca afara este vremea mohorata, mi-am infrumusetat ziua cu o tarta absolut geniala pe care am incercat-o astazi pentru prima oara. Combinatia dintre crema de vanilie si ananasul dulce acrisor este perfecta, credeti-ma. Este o tarta usora, perfecta pentru orice sezon si orice moment al zilei.

Pentru aluat aveti nevoie de:
– 200g faina alba
– 100g unt rece
– 40 ml apa rece
– 2 linguri zahar tos
– un praf de sare

Pentru crema de vanilie va sunt necesare:
– 3 galbenusuri
– 2 linguri cu varf zahar tos
– 2 linguri faina
– 1 lingura amidon
– 500 ml lapte
– 1 fiola esenta de vanilie

Pentru decorare aveti nevoie de:
– 1 ananas curatat si taiat felii subtiri (puteti folosi si ananas din compot)
– 50g unt
– 2-3 linguri zahar tos

Am inceput cu prepararea aluatului. Amestecati folosind ambele maini faina cu untul si cu praful de sare, pana obtineti un aluat faramicios. Adaugati apoi apa si framantati bine pana obtineti un aluat elastic care sa nu se lipeasca de maini. Daca mai este nevoie, mai adaugati putina faina.

Strangeti aluatul sub forma de bila, acoperiti cu o folie alimentara si introduceti la frigider pentru o ora. Dupa acest timp, asteptati pana aluatul ajunge la temperatura camerei si apoi intindeti cu facaletul din interior spre exterior, cu grija, pana obtineti un aluat rotund, de dimensiunea tavii de tarta. Eu am folosit o tava cu diametrul de 26 cm.

Asezati aluatul in tava unsa cu putin unt si folosind degetele dati aluatului forma tavii de tarta. Intepati aluatul cu furculita pentru a nu creste si dati la cuptorul preincalzit (190 grade) pentru 25 minute, pana capata o culoare aramie placuta. Lasati sa se raceasca.

Apoi va apucati de crema. Frecati galbenusurile cu zaharul, adaugati amidonul si incorporati laptele putin cate putin, amestecand bine de tot. Compozitia astfel obtinuta se pune la foc mic, amestecand cu o lingura de lemn, pana obtineti o consistenta cremoasa, ca in poza de mai jos. La final am adaugat si esenta de vanilie si am amestecat bine.

IMG_0486

Acoperiti crema cu o folie de aluminiu pentru a nu prinde crusta si apucati-va de ananas.

Dupa cum va spuneam, eu am folosit ananas intreg, pe care l-am taiat felii subtiri si am eliminat dopul de la mijloc. Puteti folosi si ananas din compot daca nu aveti timp, insa nu va avea acelasi gust acrisor si textura usor crocanta.

Intr-o tigaie am topit la foc mic untul si am adaugat zaharul, amestecand in continuu. Dupa ce zaharul s-a topit am adaugat feliile de ananas si le-am lasat cam 7 minute, miscand tigaia din cand in cand pentru a ajunge siropul la toate feliile pe ambele parti. Nu amestecati cu lingura sau alta ustensila deoarece vi se vor rupe feliile de ananas.

IMG_0485

Ce va mai ramane acum de facut este sa montati tarta: in crusta formata am turnat crema de vanilie, iar peste am asezat cat de cat simetric feliile de ananas. Am lasat tarta sa se odihneasca la frigider cam 2 ore inainte sa o servesc.

Enjoy your Sunday!

Cannelloni arrabiata reinventate

DSC_1490

Arrabiata este un sos traditional roman, foarte simplu, insa cu un gust foarte intens. Pleacand de la reteta de baza si cu un touch personal, am obtinut o reteta cu un gust special si pe care m-am decis sa o impartasesc si cu voi.

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 1 pachet paste cannelloni
– sos de rosii de buna calitate – in jur de 250-300g
– 1 ceapa rosie
– 3 catei de usturoi
– 4-5 rosii uscate
– o linugura ricotta
– optional putini fulgi de migdala – merg foarte bine in aceasta combinatie datorita ricottei
– ulei de masline
– o legatura patrunjel
– o lingura sos worchestershire
– putin oregano
– sare de mare
– piper

Pastele le-am fiert al dente in apa cu putina sare. Mai exact, le-am oprit cu un minut inainte de timpul indicat pe ambalaj.

Intr-o tigaie am pus putin ulei de masline si am calit la foc mediu ceapa taiata cubulete. Am adaugat usturoiul taiat felii subtiri si am mai lasat 3 minute. Am adaugat apoi sosul de rosii, rosiile uscate, ricotta, sosul worchesterchire si fulgii de migdale si am condimentat cu oregano, sare de mare si piper.

Peste 5-7 minute am adaugat si pastele in tigaie si le-am mai lasat cam 4-5 minute sa se patrunda toate aromele. Daca vi se pare rosul prea gros, puteti adauga putin apa. Cu 2 minute inainte sa le opresc am adaugat si patrunjelul tocat marunt

Serviti pastele alaturi de un pahar de vin rosu si vor fi perfecte.

Pofta buna!