Tort trei ciocolate

tort trei ciocolate

Nu am mai postat nicio reteta de ceva timp, asa ca am decis sa revin in forta cu un tort pentru ocazii speciale, dedicat in special iubitorilor de ciocolata. Este foarte aspectuos si chiar nu este greu de loc!

Ingrediente blat:
– 2 oua mari
– 50gr zahar
– 2 linguri ulei
– 40gr faina
– 10gr cacao
– 1/4 lingurita praf de copt
– un praf de sare

Ingrediente crema ciocolata alba:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata alba
– 2gr gelatina granule sau 1 foaie gelatina
– 100ml frisca batuta

Crema ciocolata cu lapte:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata cu lapte
– 2gr gelatina granule sau 1 foaie gelatina
– 100ml frisca batuta

Crema ciocolata amaruie:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata amaruie
– 2 gr gelatina granule sau 1 foaie de gelatina
– 100ml frisca batuta

Incepeti cu pregatirea blatului. Sperati albusurile de galbenusuri si bateti albusurile la viteza mare pana obtineti o spuma ferma. Adaugati zaharul si sarea si mai mixati putin pana la incorporare. Galbenusurile trebuie frecate cu uleiul si adaugate usor peste albusuri, cu ajutorul unui tel, amestecand usor, circular, de sus in jos.

Sparat amestecati ingredientele uscate: faina, cacaoa si praful de copt si adaugati amestecul peste albusuri in 3 transe, amestecand dupa fiecare. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu peretii detasabili de diametru 28 cm pe care o ungeti in prealabil cu unt si introduceti in cuptorul preincalzit (190 grade) pentru 20-30 de minute. Verificati cu scobitoarea daca este copt in mijloc.

DSC_2741<a

In timp ce blatul se raceste ne ocupam de cremele de ciocolata. Fiecare crema se preparara prin acelasi procedeu, singura diferenta fiind tipul ciocolatei folosite: Se pune la inmuiat, in destula apa rece (cam 3 degete), gelatina, ori granule, ori foite. Lasati la inmuiat 15 minute.

Puneti la foc mic frisca lichida in care topiti ciocolata rupta in bucatele si amestecati pana se topeste. Dati vasul de pe foc cand este gata.

Gelatina se pune intr-un bol si se pune la topit la bain-marie pentru cateva secunde, timp in care amestecati in ea. Foarte important este ca gelatina sa nu dea in clocot! Se tine doar pana se lichefiaza, dupa care se lasa sa se racoreasca aproximativ 1 minut.

DSC_2743

Amestecati apoi o lingura din crema de ciocolata cu gelatina topita si dupa aceea turnati peste intreaga cantitate de ciocolata, amestecand bine. Astfel, evitati sa se formeze cocoloase in crema. Lasati crema sa ajunga la temperatura camerei si apoi adaugati frisca batuta.

Turnati crema peste blatul racit, nivelati si dati la frigider pentru 20-30 de minute, timp in care aceasta se va intari. Pregatiti apoi crema de ciocolata cu lapte si ciocolata alba urmand pasii mai sus descrisi. Lasand 20 de minute la frigider fiecare crema inainte de a o adauga pe urmatoarea face posibila neamestecarea acestora. Mai jos aveti poze cu cremele.

DSC_2747

DSC_2745

DSC_2744

DSC_2742

Este indicati sa lasati tortul la frigider peste noapte. Ornati cu ciocolata rasa sau cu orice va trece prin cap. 🙂

Enjoy!

Prajitura kinder pingui

DSC_2670

Am poftit tare mult la aceasta reteta dupa ce am vazut-o pe diverse bloguri culinare si astfel m-am decis ca trebuie neaparat sa o incerc si eu! Veti avea un pic de munca, insa va rezulta o prajitura foarte foarte buna cu care ii veti incanta pe cei dragi.

Ingrediente blat:
– 10 oua
– 200 gr zahar
– 2 plicuri zahar vanilat
– 5 linguri pline cu gris
– 5 linguri pline cu faina
– 5 linguri pline cu cacao
– 5 linguri de miere
– 1,5 pac. de praf de copt
– un praf de sare
– 50 ml lapte
– 270 ml ulei

Glazura 1:
– 120 gr ciocolata de menaj
– 70 de gr de unt
– 1 lingura apa
– 2 linguri ulei

Glazura 2:
– 220 de gr ciocolata de menaj
– 100 gr unt
– 3 linguri ulei
– 1 lingura apa

Crema:
– 700 ml de frisca lichida (daca este deja indulcita nu mai aveti nevoie de zahar, in caz contrat adaugati 3 linguri)
– 3 pachetele de intaritor de frisca
– 3 linguri lapte
– 2 linguri miere
– 1/2 de lingura esenta de vanilie

Incepeti prin a pregati blatul. Se separa ouale si se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si zaharul vanilat cateva minute la viteza mare pana amestecul devine o crema densa. Folosind o lingura adaugati faina amestecata cu praful de copt, cacao si grisul. Amestecati cu grija apoi incorporati laptele, uleiul si mierea. Nu va speriati daca vi se pare mult ulei, acesta se va incorpora in intregime in crema.

Cele 10 albusuri le bateti bine de tot cu un praf de sare pana puteti intoarce castronul deasupra capului si spuma nu va cade in cap. 🙂 Incorporati in crema si spuma de albusuri, amestecand cu grija de sus in jos pentru a obtine un aluat cat mai aerat.

Tapetati 2 tavi cu hartie de copt si impartiti aluatul in mod egal in cele 2 tavi. Introduceti in cuptorul preincalzit la 175 grade pentru aproximativ 20 de minute. Dupa ce sunt gata le lasati la racit fara insa a scoate hartia de copt.

DSC_2658

Apoi pregatiti glazura numarul 1. Tot ce trebuie sa faceti este sa topiti la bain marie toate ingredientele si sa amestecati usor.

DSC_2657

Urmeaza crema. Mixati la viteza maxima frisca lichida, iar dupa ce s-a intarit adaugati intaritorul si restul ingredientelor si continuati sa mixati pentru alte cateva minute. Dati crema la frigider.

Pana aceasta se raceste preparati glazura 2. Este foarte usor, tot ce trebuie sa faceti este sa repetati procedeul de la glazura 1 si sa lasati sa se raceasca.

Urmeaza asamblarea prajiturii.

Indepartati hartia de copt de pe una dintre foi. Adaugati jumatate din crema de frisca, iar apoi glazura 1 si introduceti la frigider pana ce glazura se va intari (cam 15 minute).

DSC_2660

Dupa 15 minute adaugati si stratul al doilea de crema, iar la final glazura 2 si lasati la frigider cel putin 4 ore inainte de a o servi.

DSC_2662

Enjoy!

Panna cotta cu capsune

DSC_2084

Este un desert perfect pentru vara. Usor si savuros, acesta este in opinia mea desertul verii. Sosul de fructe il puteti inlocui cu orice fruct preferati: fructe de padure, zmeura, kiwi, sau chiar vanilie si ciocolata.

Tehnica de preparare este foarte simpla, tot ce va trebuie este rabdare, intrucat este preferabil sa stea cateva ore bune la rece.

Pentru 5-6 portii aveti nevoie de:
– 600 ml frisca lichida
– 1 esenta vanilie
– 120-150 g zahar pudra in functie de cat de dulce o doriti
– 10 g gelatina
– 100 ml lapte rece

Pentru sos:
– 1-2 maini de capsune
– 2 linguri zahar pudra

Pentru inceput lasati gelatina la inmuiat in lapte aproximativ 50 ml.

Fierbeti la foc mic frisca lichida amestecata cu zahar si esenta de vanilie, dar fara sa dea in fiert. Adaugati gelatina, amestecati bine si luati de pe foc.

Pregatiti vasele in care veti monta panna cotta si umeziti-le cu putin apa rece inainte. Turnati frisca calda in fiecare vas si lasati la racit cel putin 5 ore.

Pentru sos amestecati capsunele cu blenderul si adaugati zaharul.

Dupa ce s-a racit si s-a intarit rasturnati prajitura in farfurie si ornati cu sosul de fructe.

Pofta buna!

Tarta cu ananas

DSC_1606

Cu toate ca afara este vremea mohorata, mi-am infrumusetat ziua cu o tarta absolut geniala pe care am incercat-o astazi pentru prima oara. Combinatia dintre crema de vanilie si ananasul dulce acrisor este perfecta, credeti-ma. Este o tarta usora, perfecta pentru orice sezon si orice moment al zilei.

Pentru aluat aveti nevoie de:
– 200g faina alba
– 100g unt rece
– 40 ml apa rece
– 2 linguri zahar tos
– un praf de sare

Pentru crema de vanilie va sunt necesare:
– 3 galbenusuri
– 2 linguri cu varf zahar tos
– 2 linguri faina
– 1 lingura amidon
– 500 ml lapte
– 1 fiola esenta de vanilie

Pentru decorare aveti nevoie de:
– 1 ananas curatat si taiat felii subtiri (puteti folosi si ananas din compot)
– 50g unt
– 2-3 linguri zahar tos

Am inceput cu prepararea aluatului. Amestecati folosind ambele maini faina cu untul si cu praful de sare, pana obtineti un aluat faramicios. Adaugati apoi apa si framantati bine pana obtineti un aluat elastic care sa nu se lipeasca de maini. Daca mai este nevoie, mai adaugati putina faina.

Strangeti aluatul sub forma de bila, acoperiti cu o folie alimentara si introduceti la frigider pentru o ora. Dupa acest timp, asteptati pana aluatul ajunge la temperatura camerei si apoi intindeti cu facaletul din interior spre exterior, cu grija, pana obtineti un aluat rotund, de dimensiunea tavii de tarta. Eu am folosit o tava cu diametrul de 26 cm.

Asezati aluatul in tava unsa cu putin unt si folosind degetele dati aluatului forma tavii de tarta. Intepati aluatul cu furculita pentru a nu creste si dati la cuptorul preincalzit (190 grade) pentru 25 minute, pana capata o culoare aramie placuta. Lasati sa se raceasca.

Apoi va apucati de crema. Frecati galbenusurile cu zaharul, adaugati amidonul si incorporati laptele putin cate putin, amestecand bine de tot. Compozitia astfel obtinuta se pune la foc mic, amestecand cu o lingura de lemn, pana obtineti o consistenta cremoasa, ca in poza de mai jos. La final am adaugat si esenta de vanilie si am amestecat bine.

IMG_0486

Acoperiti crema cu o folie de aluminiu pentru a nu prinde crusta si apucati-va de ananas.

Dupa cum va spuneam, eu am folosit ananas intreg, pe care l-am taiat felii subtiri si am eliminat dopul de la mijloc. Puteti folosi si ananas din compot daca nu aveti timp, insa nu va avea acelasi gust acrisor si textura usor crocanta.

Intr-o tigaie am topit la foc mic untul si am adaugat zaharul, amestecand in continuu. Dupa ce zaharul s-a topit am adaugat feliile de ananas si le-am lasat cam 7 minute, miscand tigaia din cand in cand pentru a ajunge siropul la toate feliile pe ambele parti. Nu amestecati cu lingura sau alta ustensila deoarece vi se vor rupe feliile de ananas.

IMG_0485

Ce va mai ramane acum de facut este sa montati tarta: in crusta formata am turnat crema de vanilie, iar peste am asezat cat de cat simetric feliile de ananas. Am lasat tarta sa se odihneasca la frigider cam 2 ore inainte sa o servesc.

Enjoy your Sunday!

Tort pasiunea dintre ciocolata si zmeura

DSC_1459

Duminica perfecta ar trebui incheiata cu o felie de tort alaturi de cei dragi, cel putin asa o vad eu. Dupa lungile plimbari in natura din weekend, am savurat din plin o felie de tort rece.

Pentru blat aveti nevoie de:
– 180ml cafea fierbinte
– 60g cacao
– 2 lingurite scortisoara
– 250g faina
– 200g ciocolata amaruie
– 1 pliculet praf de copt
– un varf de cutit sare
– 170g unt moale
– 250g zahar
– 3 oua ecologice
– 180ml iaurt
– 1 esenta de vanilie

Pentru crema si decor am folosit:
– o punga zmeura congelata sau proaspata (cam 400g)
– 1 cutie mascarpone
– 6-7 linguri zahar tos

Incepeti prin a incinge cuptorul la 180 grade si ungeti cu unt o tava cu peretii detasabili cu diametrul de 23cm.

Intr-un bol amestecati cacaua, cafeaua, scortisoara si esenta de vanilie. Topiti ciocolata la foc mic, amestecand in continuu si adaugati-o si pe aceasta in compozitia formata, amestecand bine de tot.

Separat bateti cu mixerul la viteza mare untul si zaharul pana obtineti o crema spumoasa. Adaugati ouale unul cate unul, amestecand dupa fiecare. Cerneti apoi faina cu sarea si praful de copt si amestecati bine de tot, adaugand alternativ jumatate din crema de ciocolata, apoi restul de faina si la final restul de crema de ciocolata.

Turnati crema obtinuta in tava pregatita pentru copt si lasati sa se coaca aproximativ 40 minunte, dupa care trebuie sa treaca testul scobitorii. Lasati la racit si intre timp apucati-va de crema. Este foarte simplu de facut!

Mixati cu blenderul jumatate din cantitatea de zmeura, mascaropone si zaharul pana crema devine omogena.

Folosind o spatula asezati crema pe blatul racit, iar la final ornati cu zmeura ramasa. Contrastul dintre blatul dulce si crema racoroasa mi-a placut la nebunie!

Si inca ceva: lasati tortul la frigider cel putin o ora inainte de servire.

Enjoy!