Supa crema de morcovi

DSC_2094

Este una dintre supele crema preferate de mine. Este usoara si gustoasa, perfecta pentru zilele toride de vara.

Ingrediente:
– 350 gr morcovi
– 1 ceapa
– 1 cartof
– 1 pastarnac
– samantana lichida
– 1,5 l supa de pui
– cimbru
– 2 cubulete unt
– 2 linguri ulei de masline
– sare de mare
– piper
– patrunjel pentru ornat

Reteta este extrem de simpla. Caliti ceapa taiata cubulete in unt si ulei de masline. Adaugati morcovul taiat rondele si lasati 5-7 minute la foc mediu amestecand din cand in cand.

Turnati supa, apoi adaugati cartoful si pastarnatul taiat bucati, insa nu foarte mici. Lasati sa fiarba pana legumele sunt moi si pot fi pasate. Cel mai bine le verificati cu furculita.

Condimentati supa cu sare de mare, cimbru si putin piper. Cimbrul sa potriveste de minune cu morcovul in orice combinatie ati incerca.

Mixati intregul amestec cu blenderul si adaugati si smantana de gatit. Eu am adaugat cam 70ml, insa o puteti face mai grasa, dupa gust.

Serviti alaturi de crutoane din paine veche ramasa prin casa pe care le ungeti cu putin ulei de masline si le bagati la cuptor.

Pofta buna!

Advertisements

Briose cu vanilie

DSC_2152

Aceasta este reteta de baza pentru birose. Aveti nevoie doar de forme de briose si de cateva ingrediente pentru a face surpize dulci celor dragi.

Ingrediente:
– 3 oua
– 200 gr faina
– 150 gr zahar tos
– o jumatate lingurita praf de copt
– 1 esenta de vanilie
– 150 gr unt moale
– o mana de capsune

Bateti cu mixerul unul moale si zaharul pana obtineti o crema spumoasa. Adagati ouale, unul cate unul, amestecand dupa fiecare.

Adaugati apoi si faina, praful de copt si esenta de vanilie. Mixati in continuare pana la omogenizare.

Puneti in fiecare forma o lingura din aluatul format, apoi cate o capsuna spalata si curatata, apoi inca o lingura de aluat.

Introduceti in cuptorul preincalzit (180 grade) pentru aproximativ 20 de minute. Faceti testul cu scobitoarea si daca nu se lipeste nimic de ea, inseamna ca sunt gata. In loc de capsune puteti folosi orice alt fruct de sezon: cirese, caise sau visine.

Enjoy!

Frittata cu somon afumat si legume

DSC_2092

Astazi am incercat un nou tip de frittata. Reteta mi-a venit pe loc si am pus laolalta legumele preferate care s-au potrivit de minune cu ouale si somonul afumat. Rezulatul a fost delicios si nici nu a trebuit sa petrec prea mult timp in bucatarie!

Pentru o tava de frittata (6 portii) aveti nevoie de:
– 8 oua ecologice
– 5 ciuperci mari
– 1 ceapa verde
– 1 ardei gras rosu
– 150 gr somon afumat
– 5 linguri de porumb fiert
– 5 linguri de smantana
– 3 cubulete de unt
– putin ulei de masline
– 5 linguri cu varf de parmezan ras
– sare de mare
– piper

Incepeti prin a curata ciupercile cu un burete de sarma si clatiti foarte rapid cu putina apa. Taiati-le felii de dimensiuni medii si caliti-le alaturi de ceapa tocata marunt si ardeiul gras taiat cubulete. Lasati pe foc pana legumele sunt aprope gatite. La final adaugati si porumbul si mai lasati de foc 2-3 minute. Condimentati cu putina sare si piper.

Intr-un bol amestecati ouale batute cu smantana, somonul afumat taiat bucatele mici si parmezantul. Daca vreti puteti adauga si aici putina sare, insa tineti cont de faptul ca somonul si parmezantul sunt sarate!

Turnati amestecul din tigaie peste oua si amestecati incet.

Ungeti o tava cu unt si turnati amestescul obtinut, dupa care introduceti la cuptorul preincalzit (200 grade) pentru aproximativ 20-30 de minute, pana amestecul este compact si capata o frumoasa culoare aramie.

Serviti alaturi de paine integrala proaspat scoasa din cuptor! Acest preparat poate tine loc de brunch, pranz sau chiar si cina!

Pofta buna si o duminica frumoasa!

Biscuiti home made

DSC_2076

Va propun un desert foarte usor si sanatos, care nu contine adaos de zahar.

Ingrediente pentru o tava de biscuiti:
– 3 banane medii
– 160 g ovaz
– 1-2 linguri stafide
– 1-2 linguri merisoare

Pentru inceput amestecati bananele taiati felii cu ovazul. Nu se vor omogeniza imediat, asa ca aveti rabdare si amestecati cu grija. Cand pasta s-a omogenizat adaugati si fructele uscate pana se incorporeaza.

10380992_846562305358811_8064205987341288589_n

Pregratiti o tava de cuptor pe care o tapetati cu hartie de copt. Incingeti cuptorul la 180 grade si cu ajutorul unei linguri asezati biscuitii in tava. Nu trebuie sa pastrati o distanta mare intre ei pentru ca nu isi vor modifica dimensiunea in cuptor. Lasati la copt pentru aproximativ 20 de minute.

10305605_846562218692153_7030758733579583899_n

Enjoy!

Musaca gustoasa vegetariana

DSC_20902

Este o alternativa delicioasa a clasicei musaca cu carne si cartofi, de altfel o bomba de calorii. Ciupercile si vinetele iau cu succes locul acestora.

Ingrediente:
– 2 vinete mari
– 900g ciuperci (am folosit champignon, brune si paleurotus)
– 4 cubulete de unt
– 2 cepe medii
– 4 catei usturoi
– o lingurita oregano uscat
– o lingurita scortisoara
– o lingurita busuioc uscat
– 100ml sos de rosii
– 4 oua batute
– 60ml vin alb
– 250g parmezan
– 30g pesmet

Pentru sos:
– 8 linguri unt
– 50g faina
– 350ml lapte
– 4 galbenusuri
– sare de mare
– piper

Mai intai spalati si curatati vinetele in felii de aprox. 1 cm grosime. Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt si introduceti la cuptor pentru 20 min. Intoarceti feliile de vinete pe ambele parti.

Intr-o tigaie adanca caliti ceapa si usturoiul fara sa se arda. Cand sunt gata adaugati ciupercile si lasati la foc mare pana se evapora toata apa lasata de acestea. Adaugati apoi vinul si ierburile aromatice si sosul de rosii. Lasati pe foc pana se evapora tot lichidul. Dupa ce este gata luati tigaia de pe foc si amestecati cu cele 4 oua batute si jumatate din cantitatea de parmezan. Amestecati bine.

Intr-o alta tigaie topiti untul si adaugati faina amestecand bine de tot. Atentie, focul trebuie sa fie mic. Turnati si laptel si amestecati pana amestecul se ingroasa. Luati de pe foc, adaugati galbenusurile si condimentati cu puna sare si piper.

Intr-o tava unsa cu unt asezati un strat de felii de vintete, adaugati sare si piper, apoi turnati tot amestecul de ciuperci. Ultimul strat va fi unul de vinete, iar peste acesta turnati sosul alb. La final nu uitati de restul de parmezan si pesmet care trebuie presarate cu grija.

Introduceti la cuptor (200 grade) pentru 40 minute. In primele 20 de minute acoperiti tava cu o folie de aluminiu, apoi spre final inalaturati-o pentru a se runemi putin in exterior.

Taiati cu grija dupa ce s-a racit putin.

O duminica frumoasa!

Panna cotta cu capsune

DSC_2084

Este un desert perfect pentru vara. Usor si savuros, acesta este in opinia mea desertul verii. Sosul de fructe il puteti inlocui cu orice fruct preferati: fructe de padure, zmeura, kiwi, sau chiar vanilie si ciocolata.

Tehnica de preparare este foarte simpla, tot ce va trebuie este rabdare, intrucat este preferabil sa stea cateva ore bune la rece.

Pentru 5-6 portii aveti nevoie de:
– 600 ml frisca lichida
– 1 esenta vanilie
– 120-150 g zahar pudra in functie de cat de dulce o doriti
– 10 g gelatina
– 100 ml lapte rece

Pentru sos:
– 1-2 maini de capsune
– 2 linguri zahar pudra

Pentru inceput lasati gelatina la inmuiat in lapte aproximativ 50 ml.

Fierbeti la foc mic frisca lichida amestecata cu zahar si esenta de vanilie, dar fara sa dea in fiert. Adaugati gelatina, amestecati bine si luati de pe foc.

Pregatiti vasele in care veti monta panna cotta si umeziti-le cu putin apa rece inainte. Turnati frisca calda in fiecare vas si lasati la racit cel putin 5 ore.

Pentru sos amestecati capsunele cu blenderul si adaugati zaharul.

Dupa ce s-a racit si s-a intarit rasturnati prajitura in farfurie si ornati cu sosul de fructe.

Pofta buna!

Supa de ceapa frantuzeasca

DSC_2049

Am poftit de mult la supa de ceapa in stil frantuzesc. Ce-i drept, nu am avut termen de comparatie, intrucat atunci cand am fost la Paris nu am degustat aceasta delicatesa. Desi pare o reteta rudimentara, nu este asa usor de facut, ai nevoie de rabdare, insa gustul final te va surpinde cu siguranta.

Ingrediente:
– 1kg ceapa alba
– 70g unt
– 1l supa pui
– piper proaspat macinat
– sare de mare
– o bagheta de secara
– parmezan ras

Incepeti prin a topi untul in care veti cali la foc mic ceapa taiata juliene. Va parea foarte multa ceapa, insa aceasta isi va reduce in curand dimensiunile. Condimentati cu putina sare si lasati sa se gateasca 45 de minute la foc mic, amestecand ocazional.

Dupa 45 de minute adaugati supa de pui. Puteti folosi fie supa in care a fiert o bucata de pui, fie 1-2 cubulete de supa. Atentie la sare daca folositi cuburi, intrucat acestea deja contin o cantitate rezonabila de sare.

Dati focul tare si lasati pana supa incepe sa fiarba. Dupa aceea, reduceti intensitatea focului si mai lasati pe foc cam 20 de minute. La final condimentati cu parmezan ras.

Serviti supa alaturi de paine prajita si parmezan. Dulceata cepei se va potrivi perfect cu textura crocanta a painii si parmezanul sarat.

Bon app├ętit!

Oua in cartofi

DSC_2067

Cu aceasta reteta va voi demonstra ca ouale pot fi servite cu putin ingeniozitate si la masa de pranz, nu doar la micul dejum. Merita efortul si timpul petrecut in bucatarie, intrucat preparatul arata apetisant, este consistent si foarte gustos.

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 2 cortofi mari
– 4 oua ecologice
– 50g unt
– 100g cascaval
– sare de mare
– piper

Cartofii trebuie spalati bine si copti (in coaja) timp de aproximativ 1 ora si 20 minute, pana ii puteti intepa cu usurinta cu furculita.

Dupa aceea scoateti cartofii din cuptor si lasati sa se raceasca putin. Taiati cartofii in 2 jumatati egale, iar miezul scobiti-l cu ajutorul unei linguri. Aveti grija sa pastrati peretii cartofului intacti.

Miezul cartofului se paseaza cu furculita si se amesteca cu untul si cascavalul si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Introduceti amestecul inapoi in cartof, aplatizand cu dosul lingurei si avand grija sa pastrati un centimetru de marginile de sus.

Introduceti in fiecare jumatate de cartof cate un ou si condimentati cu sare si piper. Spargeti ouale cu grija pentru a nu se sparge galbenusul!

DSC_2053

Introduceti in cuptor pentru aproximativ 20-30 de minute, pana oul de gatit. La final ornati cu patrunjel.

Pofta buna!

Quiche cu conopida si branza

DSC_1973

Acesta este un quiche mai atipic, intrucat nu am folosit aluat, ci un amestec de oua si smantana, insa va asigur ca rezultatul final va avea un gust foarte bun.

Ingrediente:
– 1 conopida
– 300g branza telemea
– 300ml smantana
– 5 oua ecologice
– o legatura de marar
– sare de mare
– piper
– o lingura unt

Curatati conopida in manunchiuri mici, spalati-o si fierbeti-o in apa cu sare pana cand se inmoaie. Scurgeti conopida si pasati-o cu furculita.

Separat amestecati ouale cu branza maruntita, smantana si mararul tocat marunt.

Amestecati conopida cu amestecul de oua si branza si condimentati cu sare si piper. Aveti grija cu sarea pentru ca branza este deja sarata.

Ungeti un unt o tava cu peretii rabatabili, turnati amestecul obtinut in tava si introduceti in cuptorul preincalzit (190 grade) pentru aproximativ 30 de minute, pana aluatul este compact si capata o culoare aramie.

Pofta buna!

Supa crema de rosii

DSC_1962

Astazi am incercat o supa crema de rosii, nostalgica fiind la gustul supei de rosii facute in copilarie de mama. Adevarul este ca nu este inca sezonul rosiilor coapte, numai bune pentru supa, insa cu un suc concentrat de rosii facut in casa supa a fost gata in foarte scurt timp. Daca nu aveti in camara suc de rosii, fie cumparati unul de buna calitate, fie cumparati rosiile cele mai coapte pe care le gasiti la piata.

Ingrediente:
– 1 ceapa alba
– 1 ardei capia
– un borcan mare suc natural de rosii cu pulpa
– 1 morcov
– 2-3 catei de usturoi
– busuioc uscat
– o frunza busuioc proaspat pentru decor
– sare de mare
– piper
– ulei de masline
– 200 ml supa de legume (daca nu aveti puteti folosi si cubulete de supa)
– optional putin parmezan ras

Ceapa si ustorioul toacate marunt le-am calit in ulei de masline la foc mic pana s-au inmuiat. Aveti grija sa nu prinda culoare aramie sau sa se arda!

Ardeiul capia l-am lasat 10-15 minute la copt, dupa care l-am curatat de pielita formata.

Adaugati peste ceapa si usturoi ardeliul capia, morcovul taiat felii subtiri, sucul de rosii, sare de mare, piper si busuiocul uscat si mai lasati pe foc cam 15 minute. La fel procedati si daca folositi rosii, doar ca trebuie sa le dati prin rozatoarea mare si sa aruncati coaja ramasa.

Supa trebuie amestecata cu blenderul pana obtineti o crema omogena nici foarte groasa nici foarte subtire. Daca vi se pare ca este prea groasa mai adaugati apa sau supa.

Decorati supa cu busuioc proaspat si va recomand sa o serviti cu putin parmezan ras.

O seara placuta!