Supa crema de morcovi

DSC_2094

Este una dintre supele crema preferate de mine. Este usoara si gustoasa, perfecta pentru zilele toride de vara.

Ingrediente:
– 350 gr morcovi
– 1 ceapa
– 1 cartof
– 1 pastarnac
– samantana lichida
– 1,5 l supa de pui
– cimbru
– 2 cubulete unt
– 2 linguri ulei de masline
– sare de mare
– piper
– patrunjel pentru ornat

Reteta este extrem de simpla. Caliti ceapa taiata cubulete in unt si ulei de masline. Adaugati morcovul taiat rondele si lasati 5-7 minute la foc mediu amestecand din cand in cand.

Turnati supa, apoi adaugati cartoful si pastarnatul taiat bucati, insa nu foarte mici. Lasati sa fiarba pana legumele sunt moi si pot fi pasate. Cel mai bine le verificati cu furculita.

Condimentati supa cu sare de mare, cimbru si putin piper. Cimbrul sa potriveste de minune cu morcovul in orice combinatie ati incerca.

Mixati intregul amestec cu blenderul si adaugati si smantana de gatit. Eu am adaugat cam 70ml, insa o puteti face mai grasa, dupa gust.

Serviti alaturi de crutoane din paine veche ramasa prin casa pe care le ungeti cu putin ulei de masline si le bagati la cuptor.

Pofta buna!

Advertisements

Musaca gustoasa vegetariana

DSC_20902

Este o alternativa delicioasa a clasicei musaca cu carne si cartofi, de altfel o bomba de calorii. Ciupercile si vinetele iau cu succes locul acestora.

Ingrediente:
– 2 vinete mari
– 900g ciuperci (am folosit champignon, brune si paleurotus)
– 4 cubulete de unt
– 2 cepe medii
– 4 catei usturoi
– o lingurita oregano uscat
– o lingurita scortisoara
– o lingurita busuioc uscat
– 100ml sos de rosii
– 4 oua batute
– 60ml vin alb
– 250g parmezan
– 30g pesmet

Pentru sos:
– 8 linguri unt
– 50g faina
– 350ml lapte
– 4 galbenusuri
– sare de mare
– piper

Mai intai spalati si curatati vinetele in felii de aprox. 1 cm grosime. Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt si introduceti la cuptor pentru 20 min. Intoarceti feliile de vinete pe ambele parti.

Intr-o tigaie adanca caliti ceapa si usturoiul fara sa se arda. Cand sunt gata adaugati ciupercile si lasati la foc mare pana se evapora toata apa lasata de acestea. Adaugati apoi vinul si ierburile aromatice si sosul de rosii. Lasati pe foc pana se evapora tot lichidul. Dupa ce este gata luati tigaia de pe foc si amestecati cu cele 4 oua batute si jumatate din cantitatea de parmezan. Amestecati bine.

Intr-o alta tigaie topiti untul si adaugati faina amestecand bine de tot. Atentie, focul trebuie sa fie mic. Turnati si laptel si amestecati pana amestecul se ingroasa. Luati de pe foc, adaugati galbenusurile si condimentati cu puna sare si piper.

Intr-o tava unsa cu unt asezati un strat de felii de vintete, adaugati sare si piper, apoi turnati tot amestecul de ciuperci. Ultimul strat va fi unul de vinete, iar peste acesta turnati sosul alb. La final nu uitati de restul de parmezan si pesmet care trebuie presarate cu grija.

Introduceti la cuptor (200 grade) pentru 40 minute. In primele 20 de minute acoperiti tava cu o folie de aluminiu, apoi spre final inalaturati-o pentru a se runemi putin in exterior.

Taiati cu grija dupa ce s-a racit putin.

O duminica frumoasa!

Supa de ceapa frantuzeasca

DSC_2049

Am poftit de mult la supa de ceapa in stil frantuzesc. Ce-i drept, nu am avut termen de comparatie, intrucat atunci cand am fost la Paris nu am degustat aceasta delicatesa. Desi pare o reteta rudimentara, nu este asa usor de facut, ai nevoie de rabdare, insa gustul final te va surpinde cu siguranta.

Ingrediente:
– 1kg ceapa alba
– 70g unt
– 1l supa pui
– piper proaspat macinat
– sare de mare
– o bagheta de secara
– parmezan ras

Incepeti prin a topi untul in care veti cali la foc mic ceapa taiata juliene. Va parea foarte multa ceapa, insa aceasta isi va reduce in curand dimensiunile. Condimentati cu putina sare si lasati sa se gateasca 45 de minute la foc mic, amestecand ocazional.

Dupa 45 de minute adaugati supa de pui. Puteti folosi fie supa in care a fiert o bucata de pui, fie 1-2 cubulete de supa. Atentie la sare daca folositi cuburi, intrucat acestea deja contin o cantitate rezonabila de sare.

Dati focul tare si lasati pana supa incepe sa fiarba. Dupa aceea, reduceti intensitatea focului si mai lasati pe foc cam 20 de minute. La final condimentati cu parmezan ras.

Serviti supa alaturi de paine prajita si parmezan. Dulceata cepei se va potrivi perfect cu textura crocanta a painii si parmezanul sarat.

Bon app├ętit!

Oua in cartofi

DSC_2067

Cu aceasta reteta va voi demonstra ca ouale pot fi servite cu putin ingeniozitate si la masa de pranz, nu doar la micul dejum. Merita efortul si timpul petrecut in bucatarie, intrucat preparatul arata apetisant, este consistent si foarte gustos.

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 2 cortofi mari
– 4 oua ecologice
– 50g unt
– 100g cascaval
– sare de mare
– piper

Cartofii trebuie spalati bine si copti (in coaja) timp de aproximativ 1 ora si 20 minute, pana ii puteti intepa cu usurinta cu furculita.

Dupa aceea scoateti cartofii din cuptor si lasati sa se raceasca putin. Taiati cartofii in 2 jumatati egale, iar miezul scobiti-l cu ajutorul unei linguri. Aveti grija sa pastrati peretii cartofului intacti.

Miezul cartofului se paseaza cu furculita si se amesteca cu untul si cascavalul si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Introduceti amestecul inapoi in cartof, aplatizand cu dosul lingurei si avand grija sa pastrati un centimetru de marginile de sus.

Introduceti in fiecare jumatate de cartof cate un ou si condimentati cu sare si piper. Spargeti ouale cu grija pentru a nu se sparge galbenusul!

DSC_2053

Introduceti in cuptor pentru aproximativ 20-30 de minute, pana oul de gatit. La final ornati cu patrunjel.

Pofta buna!

Supa crema de rosii

DSC_1962

Astazi am incercat o supa crema de rosii, nostalgica fiind la gustul supei de rosii facute in copilarie de mama. Adevarul este ca nu este inca sezonul rosiilor coapte, numai bune pentru supa, insa cu un suc concentrat de rosii facut in casa supa a fost gata in foarte scurt timp. Daca nu aveti in camara suc de rosii, fie cumparati unul de buna calitate, fie cumparati rosiile cele mai coapte pe care le gasiti la piata.

Ingrediente:
– 1 ceapa alba
– 1 ardei capia
– un borcan mare suc natural de rosii cu pulpa
– 1 morcov
– 2-3 catei de usturoi
– busuioc uscat
– o frunza busuioc proaspat pentru decor
– sare de mare
– piper
– ulei de masline
– 200 ml supa de legume (daca nu aveti puteti folosi si cubulete de supa)
– optional putin parmezan ras

Ceapa si ustorioul toacate marunt le-am calit in ulei de masline la foc mic pana s-au inmuiat. Aveti grija sa nu prinda culoare aramie sau sa se arda!

Ardeiul capia l-am lasat 10-15 minute la copt, dupa care l-am curatat de pielita formata.

Adaugati peste ceapa si usturoi ardeliul capia, morcovul taiat felii subtiri, sucul de rosii, sare de mare, piper si busuiocul uscat si mai lasati pe foc cam 15 minute. La fel procedati si daca folositi rosii, doar ca trebuie sa le dati prin rozatoarea mare si sa aruncati coaja ramasa.

Supa trebuie amestecata cu blenderul pana obtineti o crema omogena nici foarte groasa nici foarte subtire. Daca vi se pare ca este prea groasa mai adaugati apa sau supa.

Decorati supa cu busuioc proaspat si va recomand sa o serviti cu putin parmezan ras.

O seara placuta!

Supa crema de conopida cu focaccia de casa

PicMonkey Collage

Astazi am testat supa crema de conopida si focaccia de casa. Reteta pe care urmeaza sa v-o prezint este mult mai usoara decat pare, cel putin reteta de focaccia este foarte simpla. Supa crema poate fi cu usurinta si de post daca renuntati la smantana si parmezan.

Pentru supa crema aveti nevoie de:
– 1 conopida
– 500 ml supa pui
– 100 ml apa
– 1 ceapa taiata juliene
– 3 catei usturoi
– piper alb
– 2 linguri mari smantana
– o mana parmezan ras

Pentru focaccia:
– 1 ou
– 8 linguri faina
– 3 linguri iaurt
– 1,5 lingura ulei masline
– sare de mare
– 1/2 lingurita zahar
– 1 lingurita praf de copt
– 1 cubulet unt
– putin chimen
– putin cimbru uscat
– putin busuioc uscat

Mai intai caliti ceapa in ulei de masline, la foc mic, timp de 15 minute. Este important ca focul sa fie mic si astfel ceapa sa nu prinda culoare.

Adaugati apoi conobida rupta in buchetele si adaugati supa de pui. Acoperiti oala cu un capac si lasati sa fiarba la foc mare timp de 18-20 minute. Atentie daca folositi cubulet de supa, deoarece aceste are deja un continut mare de sare si nu va fi nevoie sa mai adaugati.

In acest timp coaceti si catetii de usturoi, necuratati, timp de aproximativ 15 minute, pana se inmoaie.

Dupa cele 20 de minute scurse, inlaturati capacul si mai lasati sa fiarba la foc mic cam 15 minute. Dupa aceea adaugati si miezul de usturoi copt, smantana, piperul alb si mixati cu blenderul pana devine o crema omogeana.

Lasati sa se odihneasca 10 minute, timp in care se va mai ingrosa, apoi mai adaugati 50-70 ml apa si amestecati bine.

Pentru focaccia am amestecat oul cu iaurtul, faina, zaharul, uleiul, praful de copt si sarea pana am obtinut un aluat moale si lipicios.

Ungeti cu unt o tigaie maricica si folosind dosul unei linguri intindeti aluatul uniform pe fundul tigaii. Condimentati cu chimen, busuic si cimbru apoi acoperiti cu folie de aluminiu sau un capac. Lasati la foc mic timp de 10 minute, timp in care nu aveti voie de ridicati capacul. Dupa 10 minute il puteti inlatura, iar dupa gust o mai puteti lasa cateva minute pe foc. Eu o prefer putin arsa :), asa ca 4 minute au fost suficiente.

Serviti supa crema cu parmezan, un strop de ulei de masline (optional) si focaccia calda alaturi.

Pofta buna!

Supa crema de dovleac cu praz

DSC_1591

Supele crema sunt foarte sanatoase si consistente, iar vestea buna este ca ai la indemana sute de ingrediente pe care le poti combina pe placul tau. Astazi am preparat supa crema de dovleac cu praz. Reteta este foarte usoara si rapida!

Ingrediente:
– 1 dovleac placintar
– 1 fir praz
– 1-2l supa de pui
– o mana parmezan
– piper
– optional o mana de fistic

Pentru inceput taiati dovleacul in 2 jumatati, pe lungime, aruncati semintele si fierbeti in supa de pui. Supa nu trebuie sa depaseasca cu mult nivelul legumelor. Daca puneti prea multa supa riscati sa nu obtineti consistenta dorita. Pentru supa de pui puteti folosi zeama strecurata de la o supa sau daca nu aveti timp puteti folosi 1-2 cuburi de supa asa cum am facut eu.

Verificati constant dovleacul cu cutitul, iar cand este aproape gata adaugati si prazul taiat rondele si mai lasati 10 minute pe foc.

Scoateti dovleacul din oala, lasati-l sa se raceasca putin, apoi curatati cu grija coaja si taiati-l cubulete. Reintroduceti in oala cu supa si blenduiti tot amestecul pana obtineti un amestec omogen, cu o consistenta ceva mai lichida fata de cea a piureului. Pentru ca am folosit cuburi de supa nu a fost nevoie sa mai adaug sare. Spre final am condimentat cu putin piper.

Puteti servi supa alaturi de putin parmezan ras sau o mana de fistic.

Pofta buna!

Conopida intreaga la cuptor

DSC_1251

Mi-am propus sa realizez si retete in care legumele sunt vedetele, asa ca astazi conopida joaca rolul principal.

Pentru 2 portii aveti nevoie de:
– 1 conopida intreaga curatata de frunze
– 400 g iaurt grecesc
– zeama si coaja rasa de la o lamaie
– 1 lingura curry
– 1/2 lingura usturoi pudra
– putin chilli uscat
– o lingura ulei vegetal
– sare de mare, piper

Reteta este foarte simpla. Mai intai amestecati iaurtul cu coaja rasa si zeama de lamaie, curry, usturoi, chilli, sare de mare si piper. Scufundati in acest amestec capul conopidei, tinand bine de tulpina si executand miscari circulare pentru a imbraca in intregime conopida in sos.

photo 1

Incingeti cuptorul la 200 grade si ungeti cu ulei o tava tapetata cu hartie de copt. Asezati conopida in tava, cu inflorescentele in sus, si introduceti la cuptor pentru aproximativ 45 de minute, pana capata o culoare aramie.

photo 4

Am servit acest preparat alaturi de grisine cu rozmarin invelite in prosciutto crudo.

Pofta buna!

O altfel de frittata

DSC_1146\\

Am facut aceasta reteta simpla de frittata cu ce ingrediente am gasit prin frigider. Folositi-va imaginatia si va puteti crea propria reteta.

Ingrediente:
– 8 oua ecologice
– 1 ardei rosu
– 2 cepe verzi
– 150 g branza camembert
– 50 g unt
– 1 mana de parmezan ras
– 4 cartofi fierti zdrobiti cu furculita
– oregano
– sare de mare, piper
– optional chilli uscat

Este foarte usoara si rapida aceasta reteta. Trebuie doar sa amestecati ouale batute bine cu cartofi fierti si faramitati, ardeiul gras si ceapa taiate cubulete. Adaugati si branza taiata cuburi, oregano, sare si piper dupa gust. Pentru ca mie imi plac mancarurile mai condimentate am adugat la final si putin chilli.

Ungeti cu unt o tava termorezistenta. Adaugati amestecul in tava si introduceti in cuptorul prezincalzit (180 grade) pentru aproximativ 40 de minute, pana capata o crusta aramie.

Pofta buna!