Tort trei ciocolate

tort trei ciocolate

Nu am mai postat nicio reteta de ceva timp, asa ca am decis sa revin in forta cu un tort pentru ocazii speciale, dedicat in special iubitorilor de ciocolata. Este foarte aspectuos si chiar nu este greu de loc!

Ingrediente blat:
– 2 oua mari
– 50gr zahar
– 2 linguri ulei
– 40gr faina
– 10gr cacao
– 1/4 lingurita praf de copt
– un praf de sare

Ingrediente crema ciocolata alba:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata alba
– 2gr gelatina granule sau 1 foaie gelatina
– 100ml frisca batuta

Crema ciocolata cu lapte:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata cu lapte
– 2gr gelatina granule sau 1 foaie gelatina
– 100ml frisca batuta

Crema ciocolata amaruie:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata amaruie
– 2 gr gelatina granule sau 1 foaie de gelatina
– 100ml frisca batuta

Incepeti cu pregatirea blatului. Sperati albusurile de galbenusuri si bateti albusurile la viteza mare pana obtineti o spuma ferma. Adaugati zaharul si sarea si mai mixati putin pana la incorporare. Galbenusurile trebuie frecate cu uleiul si adaugate usor peste albusuri, cu ajutorul unui tel, amestecand usor, circular, de sus in jos.

Sparat amestecati ingredientele uscate: faina, cacaoa si praful de copt si adaugati amestecul peste albusuri in 3 transe, amestecand dupa fiecare. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu peretii detasabili de diametru 28 cm pe care o ungeti in prealabil cu unt si introduceti in cuptorul preincalzit (190 grade) pentru 20-30 de minute. Verificati cu scobitoarea daca este copt in mijloc.

DSC_2741<a

In timp ce blatul se raceste ne ocupam de cremele de ciocolata. Fiecare crema se preparara prin acelasi procedeu, singura diferenta fiind tipul ciocolatei folosite: Se pune la inmuiat, in destula apa rece (cam 3 degete), gelatina, ori granule, ori foite. Lasati la inmuiat 15 minute.

Puneti la foc mic frisca lichida in care topiti ciocolata rupta in bucatele si amestecati pana se topeste. Dati vasul de pe foc cand este gata.

Gelatina se pune intr-un bol si se pune la topit la bain-marie pentru cateva secunde, timp in care amestecati in ea. Foarte important este ca gelatina sa nu dea in clocot! Se tine doar pana se lichefiaza, dupa care se lasa sa se racoreasca aproximativ 1 minut.

DSC_2743

Amestecati apoi o lingura din crema de ciocolata cu gelatina topita si dupa aceea turnati peste intreaga cantitate de ciocolata, amestecand bine. Astfel, evitati sa se formeze cocoloase in crema. Lasati crema sa ajunga la temperatura camerei si apoi adaugati frisca batuta.

Turnati crema peste blatul racit, nivelati si dati la frigider pentru 20-30 de minute, timp in care aceasta se va intari. Pregatiti apoi crema de ciocolata cu lapte si ciocolata alba urmand pasii mai sus descrisi. Lasand 20 de minute la frigider fiecare crema inainte de a o adauga pe urmatoarea face posibila neamestecarea acestora. Mai jos aveti poze cu cremele.

DSC_2747

DSC_2745

DSC_2744

DSC_2742

Este indicati sa lasati tortul la frigider peste noapte. Ornati cu ciocolata rasa sau cu orice va trece prin cap. 🙂

Enjoy!

Advertisements

Prajitura kinder pingui

DSC_2670

Am poftit tare mult la aceasta reteta dupa ce am vazut-o pe diverse bloguri culinare si astfel m-am decis ca trebuie neaparat sa o incerc si eu! Veti avea un pic de munca, insa va rezulta o prajitura foarte foarte buna cu care ii veti incanta pe cei dragi.

Ingrediente blat:
– 10 oua
– 200 gr zahar
– 2 plicuri zahar vanilat
– 5 linguri pline cu gris
– 5 linguri pline cu faina
– 5 linguri pline cu cacao
– 5 linguri de miere
– 1,5 pac. de praf de copt
– un praf de sare
– 50 ml lapte
– 270 ml ulei

Glazura 1:
– 120 gr ciocolata de menaj
– 70 de gr de unt
– 1 lingura apa
– 2 linguri ulei

Glazura 2:
– 220 de gr ciocolata de menaj
– 100 gr unt
– 3 linguri ulei
– 1 lingura apa

Crema:
– 700 ml de frisca lichida (daca este deja indulcita nu mai aveti nevoie de zahar, in caz contrat adaugati 3 linguri)
– 3 pachetele de intaritor de frisca
– 3 linguri lapte
– 2 linguri miere
– 1/2 de lingura esenta de vanilie

Incepeti prin a pregati blatul. Se separa ouale si se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si zaharul vanilat cateva minute la viteza mare pana amestecul devine o crema densa. Folosind o lingura adaugati faina amestecata cu praful de copt, cacao si grisul. Amestecati cu grija apoi incorporati laptele, uleiul si mierea. Nu va speriati daca vi se pare mult ulei, acesta se va incorpora in intregime in crema.

Cele 10 albusuri le bateti bine de tot cu un praf de sare pana puteti intoarce castronul deasupra capului si spuma nu va cade in cap. 🙂 Incorporati in crema si spuma de albusuri, amestecand cu grija de sus in jos pentru a obtine un aluat cat mai aerat.

Tapetati 2 tavi cu hartie de copt si impartiti aluatul in mod egal in cele 2 tavi. Introduceti in cuptorul preincalzit la 175 grade pentru aproximativ 20 de minute. Dupa ce sunt gata le lasati la racit fara insa a scoate hartia de copt.

DSC_2658

Apoi pregatiti glazura numarul 1. Tot ce trebuie sa faceti este sa topiti la bain marie toate ingredientele si sa amestecati usor.

DSC_2657

Urmeaza crema. Mixati la viteza maxima frisca lichida, iar dupa ce s-a intarit adaugati intaritorul si restul ingredientelor si continuati sa mixati pentru alte cateva minute. Dati crema la frigider.

Pana aceasta se raceste preparati glazura 2. Este foarte usor, tot ce trebuie sa faceti este sa repetati procedeul de la glazura 1 si sa lasati sa se raceasca.

Urmeaza asamblarea prajiturii.

Indepartati hartia de copt de pe una dintre foi. Adaugati jumatate din crema de frisca, iar apoi glazura 1 si introduceti la frigider pana ce glazura se va intari (cam 15 minute).

DSC_2660

Dupa 15 minute adaugati si stratul al doilea de crema, iar la final glazura 2 si lasati la frigider cel putin 4 ore inainte de a o servi.

DSC_2662

Enjoy!

Tarta delicioasa cu zmeura

DSC_2619

Astazi am preparat o tarta foarte usoara de zmeura, perfecta pentru zilele toride. In plus, am renuntat la zahar si l-am inlocuit cu indulcitorul natural de la Green Sugar http://www.laboratoareleremedia.ro/product/green-sugar-cooking-350-g/. Gustul este neschimbat, iar rezultatul este un desert usor si sanatos!

Ingrediente pentru aluat:
– 25gr faina
– 25gr indulcitor sau zahar
– 110gr unt rece
– o lingura de lapte

Pentru crema aveti nevoie de:
– 500ml lapte
– o lingura de indulcitor/zahar
– o pastaie de vanilie
– 5 galbenusuri
– 60gr indulcitor/zahar
– 40gr amidon alimentar
– un pahar cu varf de zmeura proaspata

In plus, veti mai avea nevoie si de o tava pentru tarta.

Incepeti prin a pregati aluatul. Amestecati faina cu indulcitorul, untul si laptele si framantati cu mana pana obtineti un aluatul pe care il lasati la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Dupa ce timpul s-a scurs, intindeti cu grija aluatul pe un blat presarat cu faina din belsug. Aveti grija sa nu se rupa! Apoi rulati aluatul pe forma facaletului si asezati-l in tava pentru tarta unsa cu unt. Folosindu-va degetele modelati aluatul dupa forma tartei.

Introduceti aluatul in cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 30 de minute.

In acest timp ne ocupam de crema. Puneti laptele cu o lingura de indulcitor si miezul de la pastaia de vanilie la fiert, la foc mic. Cand laptele este aproape sa dea in clocot, adaugati amestecul de galbenusuri, indulcitor si amidon. Amestecati in continuu pana cand capata consistenta unei creme si lasati la racit.

Dupa ce aluatul si crema s-au racit montati tarta si ornati cu zmeura. Musai ca prajitura sa fie lasata la rece inainte de a fi savurata.

Pofta buna!

Cheesecake cu lamaie

DSC_2558

Dupa cum probabil stiti, pentru cheesecake puteti folosi o multitudine de creme si topinguri de fructe. Astazi am incercat cu lamaie, iar rezultatul a fost o prajitura delicioasa, usoara, numai buna pentru anotimpul cald. Pentru a o face si mai light am inlocuit zaharul cu un indulcitor natural de la Green Sugar http://www.laboratoareleremedia.ro/product-category/green-sugar/. Diferenta de gust va fi insesizabila, iar gustul la fel de bun!

Ingrediente:
– 1 pachet de biscuiti Petit Beurre
– 1 pachet de unt la temperatura camerei
– 1 cutie mascarpone
– 1 cutie ricotta
– 3 galbenusuri
– 3 albusuri
– 4 linguri cu varf de indulcitor Green Sugar/zahar.

Pentru crema:
– 3 oua
– 150 gr indulcitor/zahar
– 100 ml suc de lamaie
– 4 linguri unt moale
– coaja rasa de la doua lamai

Pentru inceput pisati marunt marunt biscutii cu fundul unui pahar si incorporati folosind mana tot untul. Acesta va fi blatul. Asezati amestecul obtinut pe fundul unei tavi cu peretii rabatabiliti, avand grija ca blatul format sa ia forma tavii si sa nu existe spatii libere. Introduceti tava la frigider.

Mixati galbenusurile cu mascarpone, ricotta si zaharul, pana obtineti o crema omogena. Separat bateti albusurile bine si incorporati-le cu grija in crema obtinuta, amestecand de jos in sus.

Adaugati crema astfel obtinuta peste blatul de biscuiti si introduceti la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru aproximativ 30-40 de minute, pana capata un aspect aramiu.

Lasati sa raceasca si intre timp apucati-va de glazura de lamaie.

Bateti ouale cu zaharul si sucul de lamaie la baine marine pana cand se incorporeaza bine. Tineti deasupra aburilor inca 5-7 minute pana cand devine o crema subtire asemanatoare smantanii. Apoi adaugati imediat untul taiat cubulete. Aveti grija sa nu le adaugati pe toate deodata pentru ca riscati ca amestecul sa se taie, adica sa formeze cocoloase si sa scoata la suprafata apa din unt. La final adaugati si coaja rasa de lamaie.

Turnati acest amestec peste prajitura aflata inca in tava, nivelati cu dosul unei linguri si puneti-o la frigider peste noapte.

Enjoy!

Dulceata de zmeura care nu ingrasa

DSC_2265

Ce poate fi mai placut decat sa culegi zmeura proaspata din gradina si sa faci o bunatate de dulceata pe care sa o ai in camara toata iarna? Asta am facut eu in vacanta la parinti si mai mult decat atat am folosit un indulcitor natural de la Green Sugar. http://www.laboratoareleremedia.ro/product-category/green-sugar/. Acesta este un indulcitor pe baza de rebaudiozida A, din extract uscat din frunze de stevie si eritritol. Va garantez ca va iesi la fel de buna si chiar mai sanatoasa decat preparata cu zaharul din comert.

Penru 4 borcane aveti nevoie de:
– 1 kg zmeura
– 1 kg indulcitor natural/zahar
– 3 cani de apa
– un varf de lingurita de sare de lamaie

Eu am inceput evident prin culegerea fructelor. A fost o adevarata placere, iar satisfactia este mult mai mare cand te implici cu adevarat. 🙂

IMG_1417
IMG_1419

Puneti zaharul la fiert impreuna cu apa si amestecati usor pana se dizolva. Dati focul la intensitate mica si lasati pe aragaz cam 45 de minute, pana devine un sirop nu foarte gros. Adaugati apoi si zmeura pe care nu trebuie sa o spalati, ci doar sa o curati cu atentie pentru a nu zdrobi fructele si lasati sa fiarba amestecand din cand in cand.

Intregul procedeu dureaza in jur de o ora si jumatate, iar la final trebuie sa aiba o consistenta groasa, ca de dulceata.

DSC_2257

Opriti focul si adaugati sarea de lamaie. Aceasta impiedica procesul de zaharisire. Mai amestecati o data si acoperiti oala cu un servet de bucatarie umed pana a doua zi. A doua zi aceasta va fi gata de montat in borcane si de pus in camara.

O zi frumoasa va doresc!

Briose cu vanilie

DSC_2152

Aceasta este reteta de baza pentru birose. Aveti nevoie doar de forme de briose si de cateva ingrediente pentru a face surpize dulci celor dragi.

Ingrediente:
– 3 oua
– 200 gr faina
– 150 gr zahar tos
– o jumatate lingurita praf de copt
– 1 esenta de vanilie
– 150 gr unt moale
– o mana de capsune

Bateti cu mixerul unul moale si zaharul pana obtineti o crema spumoasa. Adagati ouale, unul cate unul, amestecand dupa fiecare.

Adaugati apoi si faina, praful de copt si esenta de vanilie. Mixati in continuare pana la omogenizare.

Puneti in fiecare forma o lingura din aluatul format, apoi cate o capsuna spalata si curatata, apoi inca o lingura de aluat.

Introduceti in cuptorul preincalzit (180 grade) pentru aproximativ 20 de minute. Faceti testul cu scobitoarea si daca nu se lipeste nimic de ea, inseamna ca sunt gata. In loc de capsune puteti folosi orice alt fruct de sezon: cirese, caise sau visine.

Enjoy!

Biscuiti home made

DSC_2076

Va propun un desert foarte usor si sanatos, care nu contine adaos de zahar.

Ingrediente pentru o tava de biscuiti:
– 3 banane medii
– 160 g ovaz
– 1-2 linguri stafide
– 1-2 linguri merisoare

Pentru inceput amestecati bananele taiati felii cu ovazul. Nu se vor omogeniza imediat, asa ca aveti rabdare si amestecati cu grija. Cand pasta s-a omogenizat adaugati si fructele uscate pana se incorporeaza.

10380992_846562305358811_8064205987341288589_n

Pregratiti o tava de cuptor pe care o tapetati cu hartie de copt. Incingeti cuptorul la 180 grade si cu ajutorul unei linguri asezati biscuitii in tava. Nu trebuie sa pastrati o distanta mare intre ei pentru ca nu isi vor modifica dimensiunea in cuptor. Lasati la copt pentru aproximativ 20 de minute.

10305605_846562218692153_7030758733579583899_n

Enjoy!

Panna cotta cu capsune

DSC_2084

Este un desert perfect pentru vara. Usor si savuros, acesta este in opinia mea desertul verii. Sosul de fructe il puteti inlocui cu orice fruct preferati: fructe de padure, zmeura, kiwi, sau chiar vanilie si ciocolata.

Tehnica de preparare este foarte simpla, tot ce va trebuie este rabdare, intrucat este preferabil sa stea cateva ore bune la rece.

Pentru 5-6 portii aveti nevoie de:
– 600 ml frisca lichida
– 1 esenta vanilie
– 120-150 g zahar pudra in functie de cat de dulce o doriti
– 10 g gelatina
– 100 ml lapte rece

Pentru sos:
– 1-2 maini de capsune
– 2 linguri zahar pudra

Pentru inceput lasati gelatina la inmuiat in lapte aproximativ 50 ml.

Fierbeti la foc mic frisca lichida amestecata cu zahar si esenta de vanilie, dar fara sa dea in fiert. Adaugati gelatina, amestecati bine si luati de pe foc.

Pregatiti vasele in care veti monta panna cotta si umeziti-le cu putin apa rece inainte. Turnati frisca calda in fiecare vas si lasati la racit cel putin 5 ore.

Pentru sos amestecati capsunele cu blenderul si adaugati zaharul.

Dupa ce s-a racit si s-a intarit rasturnati prajitura in farfurie si ornati cu sosul de fructe.

Pofta buna!

Reteta mea de tiramisu

DSC_1619

Cu siguranta ati incercat aceasta prajitura de traditie italieneasca. Combinatia dintre mascarpone, piscoturi si gustul intens de cafea nu fac decat sa ne imbie papilele gustative. Va prezint in cele ce urmeaza reteta mea de tiramisu.

Ingrediente:
– 2 pachete piscoturi sampanie
– 2 cutii mascarpone
– 2 canii mari cafea rece
– 2 oua
– 200 ml frisca lichida
– 5-6 linguri mari de zahar, dupa gust
– cacao pentru decor
– putina ciocolata neagra rasa

Mai intai va ocupati de crema. Bateti frisa cu mixerul pana se intareste si amestecati cu mascaropone, zahar si galbenusurile. Personal prefer crema nu foarte dulce, asa ca va recomand sa o gustati si sa o potriviti dupa gust. Albusurile trebuie mixate bine la viteza mare cam 5 minute, pana se intaresc si apoi adaugate peste crema, folosind miscari circulare de jos in sus.

Inmuiati 1-2 secunde fiecare piscot in parte in cafeaua racita si montati mai intai primul blat. Nu lasati piscoturile mai mult in cafea pentru ca vor abosorbi foarte multa cafea si se vor inmuia. Turnati peste blatul din piscoturi jumatate din crema, apoi iar un strat de piscoturi trecute prin cafea si la final iarasi un strat de crema.

Ornati cu cacao si ciocolata rasa si lasati la frigider cel putin o ora inainte sa o serviti.

Enjoy!

Tarta cu ananas

DSC_1606

Cu toate ca afara este vremea mohorata, mi-am infrumusetat ziua cu o tarta absolut geniala pe care am incercat-o astazi pentru prima oara. Combinatia dintre crema de vanilie si ananasul dulce acrisor este perfecta, credeti-ma. Este o tarta usora, perfecta pentru orice sezon si orice moment al zilei.

Pentru aluat aveti nevoie de:
– 200g faina alba
– 100g unt rece
– 40 ml apa rece
– 2 linguri zahar tos
– un praf de sare

Pentru crema de vanilie va sunt necesare:
– 3 galbenusuri
– 2 linguri cu varf zahar tos
– 2 linguri faina
– 1 lingura amidon
– 500 ml lapte
– 1 fiola esenta de vanilie

Pentru decorare aveti nevoie de:
– 1 ananas curatat si taiat felii subtiri (puteti folosi si ananas din compot)
– 50g unt
– 2-3 linguri zahar tos

Am inceput cu prepararea aluatului. Amestecati folosind ambele maini faina cu untul si cu praful de sare, pana obtineti un aluat faramicios. Adaugati apoi apa si framantati bine pana obtineti un aluat elastic care sa nu se lipeasca de maini. Daca mai este nevoie, mai adaugati putina faina.

Strangeti aluatul sub forma de bila, acoperiti cu o folie alimentara si introduceti la frigider pentru o ora. Dupa acest timp, asteptati pana aluatul ajunge la temperatura camerei si apoi intindeti cu facaletul din interior spre exterior, cu grija, pana obtineti un aluat rotund, de dimensiunea tavii de tarta. Eu am folosit o tava cu diametrul de 26 cm.

Asezati aluatul in tava unsa cu putin unt si folosind degetele dati aluatului forma tavii de tarta. Intepati aluatul cu furculita pentru a nu creste si dati la cuptorul preincalzit (190 grade) pentru 25 minute, pana capata o culoare aramie placuta. Lasati sa se raceasca.

Apoi va apucati de crema. Frecati galbenusurile cu zaharul, adaugati amidonul si incorporati laptele putin cate putin, amestecand bine de tot. Compozitia astfel obtinuta se pune la foc mic, amestecand cu o lingura de lemn, pana obtineti o consistenta cremoasa, ca in poza de mai jos. La final am adaugat si esenta de vanilie si am amestecat bine.

IMG_0486

Acoperiti crema cu o folie de aluminiu pentru a nu prinde crusta si apucati-va de ananas.

Dupa cum va spuneam, eu am folosit ananas intreg, pe care l-am taiat felii subtiri si am eliminat dopul de la mijloc. Puteti folosi si ananas din compot daca nu aveti timp, insa nu va avea acelasi gust acrisor si textura usor crocanta.

Intr-o tigaie am topit la foc mic untul si am adaugat zaharul, amestecand in continuu. Dupa ce zaharul s-a topit am adaugat feliile de ananas si le-am lasat cam 7 minute, miscand tigaia din cand in cand pentru a ajunge siropul la toate feliile pe ambele parti. Nu amestecati cu lingura sau alta ustensila deoarece vi se vor rupe feliile de ananas.

IMG_0485

Ce va mai ramane acum de facut este sa montati tarta: in crusta formata am turnat crema de vanilie, iar peste am asezat cat de cat simetric feliile de ananas. Am lasat tarta sa se odihneasca la frigider cam 2 ore inainte sa o servesc.

Enjoy your Sunday!