Tocanita de iepure-n cuptor

DSC_16232

Imi place carnea de iepure pentru ca este foarte frageda, iar in combinatie cu anumite legume si condimente capata un gust aparte. Nu gatesc in mod constant carne de iepure, insa din cand in cand ne mai rasfatam cu ceva nou.

Reteta care urmeaza este una clasica de tocanita la cuptor, iar daca puteti face rost de vanat este cu atat mai buna.

Ingrediente:
– 1 iepure taiat bucati
– 3-4 morcovi
– 1 radacina telina
– 4 catei de usturoi
– 1 ceapa
– o legatura patrunjel
– ulei de masline
– 1 pahar sos de rosii
– 1 pahar vin alb
– cateva cuisoare
– 2-3 foi dafin
– sare de mare
– piper

Asezati iepurele intr-o oala, adaugati peste el ulei de masline, apoi ceapa si usturoiul tocate nu foarte marunt.

IMG_0505

Adaugati apoi morcovii si telina date prin razatoarea mare, foile de dafin, cuisoarele, patrunjelul tocat, sarea de mare si piperul. Un pahar de vin rosu este numai bun in aceasta combinatie. Puteti capacul la oala si introduceti la cuptorul preincalzit (190 grade) pentru o ora. In loc de cuisoare puteti folosi si o steluta de anason. Acestea ii vor conferi o aroma deosebita.

IMG_0506

Dupa o ora scoateti oala si adugati si sosul de rosii ori rosiile tocate marunt.

Dupa 45 de minute tocanita este gata! Aceasta se va completa perfect cu putina mamaliguta alaturi.

Pofta buna!

Advertisements

Penne cu somon si ciuperci

DSC_1693

Cuvantul paste imi da mereu inspiratie in gasirea celor mai interesante combinatii de gusturi. Astazi am incercat penne cu somon, ciuperci trase in vin si sos alb. Verdictul a fost incredibil de aromat si savuros!

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 400g penne
– 1 file somon (cam 200g)
– 300g ciuperci brune
– 50 ml vin alb sec
– 3 linguri smantana grasa
– zeama de la o lamaie
– 2-3 maini parmezan ras
– sare de mare
– piper
– 2 cubulete unt
– putin ulei de masline

Am inceput prin a fierbe in apa cu sare pastele conform timpului indicat pe ambalaj, insa le-am lasat cu 2 minute mai putin pentru ca imi plac al dente. Pentru paste am ales penele de la Hutton – http://pastehutton.ro/. Sunt foarte bune, nu se lipesc si ideale pentru orice reteta doriti sa incercati.

DSC_1685

Ciupercile le-am curatat, tulpina am indepartat-o si le-am taiat felii subtiri. Le-am calit apoi in unt si ulei de masline, peste care am turnat vinul si am condimentat cu sare de mare si piper.

DSC_1690

Lasati ciupercile pana se evapora tot lichidul, amestecand din cand in cand. Personal prefer ciupercile brune pentru ca au un gust mult mai intens, insa puteti folosi si ciuperci champignon.

DSC_1691

Separat am tras intr-o tigaie fileul de somon uns cu putin ulei de masline, sare si piper. L-am lasat sa se coaca, pe toate partile, cam 10 minute pana devine roz pal si nu mai este crud.

DSC_1687

DSC_1689

Intr-un bol amestecati smantana cu zeama de lamaie, putina sare, piper si 4 lingurite din apa in care au fiert pastele. Scurgeti pennele si aruncati-le in tigaie peste ciuperci, adaugati sosul alb si la final somonul maruntit cu furculita. Amestecati bine si gustati pentru a vedea daca mai trebuie condimantat sau mai doriti zeama de lamaie. La final amestecati si parmezanul si mai lasati pe foc 1-2 minute.

Seviti preparatul cald. Pofta buna!

Pui dulce acrisor in stil asiatic

DSC_1635

Acesta nu este un preparat pe care il gatesc in mod curent si nici nu sunt o fana inraita a mancarii asiatice, in schimb acest preparat este de-a dreptul delicios, iar aromele sunt foarte echilibrate, deci sa nu va fie frica sa incercati.

Ah si am uitat sa va spun ca este foarte usor de preparat! 🙂

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 1 piept de pui taiat cubulete
– 1 broccoli
– 400g ananas taiat cubulete si zeama din compot
– 300g mazare pastai
– 1 ardei gras rosu
– 1 ardei gras verde
– 1 lingura zahar
– 2 linguri amidon
– 1 lingura sos rosii
– 1 lingura otet de vin alb
– 3 linguri sos soia
– 1 lingura sos worchestershire
– 2 linguri ulei de rapita
– sare de mare
– piper

Mai intai caliti cam 7 minute la foc mare puiul in uleiul incins pana carnea este patrunsa. Adaugati broccoli spalat si desfacut in buchetele cat mai micute si ardeii grasi tocati marunt. Apoi urmeaza ananasul pe care il veti lasa pe foc cam 3 minute. Condimentati cu moderatie cu sare si piper.

IMG_0512

Separat amestecati sucul de ananas cu otetul, sosul de soia, sosul worcestershire, amidonul, zaharul. Turnati amestecul in tagaie, adugati si mazarea si mai lasati pe foc cam 7 minute. Verificati cu o furculita daca ardeiul si mazarea sunt suficient de patrunse, putin crocante, dar sa se topeasca in gura.

IMG_0513

Masa este gata! V-am spus ca este foarte usor de preparat!

Pofta buna!

Tort spaghetti

DSC_1679

DSC_1672

Astazi am incercat o reteta de spaghetti putin diferita de ce facusem pana acum. Reteta se numeste tort spaghetti intrucat preparatul a capatat forma unui tort sau a unei tarte, cum doriti voi sa ii spuneti.

Pentru paste am descoperit recent pastele Hutton si de atunci au devenit preferatele mele. Sortimentul de paste este foarte diversificat, iar calitatea si diferentele fata de alte paste din comert le veti sesiza de indata ce veti gati cu acestea. Daca v-am facut curiosi gasiti mai multe detalii pe site-ul lor: http://pastehutton.ro/.

DSC_1650

Ingredientele necesare pentru 6 portii sunt:
– 400g spaghetti
– 600 ml smantana
– 4 oua ecologice
– 150g rosii uscate
– 80g branza Gouda rasa
– 80g branza Brie taiata cubulete
– 2 maini parmezan ras
– 2 maini baby spanac
– 5-6 frunzulite salvie
– putin ulei de masine
– un cubulet unt
– sare de mare
– piper

Sa trecem la treaba! 🙂

Pastele le-am fiert in multa apa cu sare. Atentie, introduceti pastele in apa doar cand aceasta este clocotita si lasati sa fiarba mai putin cu 2 minute decat timpul indicat pe ambalaj. Lasati-le apoi la scurs.

DSC_1653
DSC_1655

Intr-un bol mare amestecati smantana, oualele batute, sarea de mare si piperul dupa gust.

DSC_1652

Adaugati apoi branzeturile, pastrand 4 cubulete de branza Brie pentru mai tarziu. Adaugati si baby spanacul, rosiile uscate taiate marunt si amestecati. La final puneti si pastele si amestecati bine de tot.

DSC_1660

Ungeti cu unt o tava cu diametrul de 23 cm si asezati in aceasta amestecul de paste. Introduceti la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 30 minute pana capata o crusta aramie.

DSC_1663

In acest timp puneti intr-un mojar cateva frunzulite de salvie si putin ulei de masline. Pisati cu grija frunzulitele fara a le rupe.

DSC_1664

Dupa 30 de minute scoateti tava din cuptor, iar cu dosul unei linguri formati 4-5 spatii mici in care introduceti
frunzulitele de salvie si cate un cubulet din branza Brie ramasa si reintroduceti la cuptor pentru alte 10 minute.

Branzeturile rafinate se potrivesc de minune cu pastele crocante la exterior si pufoase in interior, la fel si cu rosiile uscate. Incercati cu incredere si veti gusta o felie din gastronomia italiana chiar la voi acasa. Nu uitati, pastele Hutton sunt cele mai bune!

Buon appetito!

Beef Wellington

PicMonkey Collage

Aceasta reteta este o legenda a bucatariei englezesti si poarta numele unui duce. Se spune ca preparatul este numit in cinstea ducelui britanic Wellington si al victoriilor sale pe campul de lupta pentru, deoarece nobilul englez iubea fripturile de vita, ciupercile si pateurile din aluat de foitaj. Alte surse sustin ca numele este doar inspiratia unui bucatar britanic hotarat sa schimbe denumirile frantuzesti ale vremii. Indiferent cine si de ce a numit-o asa, i-a dat identitate si un nume greu de uitat. Carnea invelita in mantie de legume si prosciutto se odihneste perfect in crusta croncanta de aluat.

Desi este un preparat clasic, asta nu inseamna ca este si usor de facut. Trebuie respectati cativa pasi relativ simplii si sa aveti grija in alegerea carnii. Daca nu va pricepeti, rugati macelarul sa va dea o bucata de carne de vitel frageda.

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 1 pachet aluat foitaj
– 500g muschiulet de vita/vitel
– 500g ciuperci
– 5-6 felii prosciutto crudo
– 2 cepe
– 4 catei de usturoi
– 50 ml vin alb
– 1 lingura mustar dulce
– ulei de masline
– 2 cubulete unt
– cimbru proaspat
– 1 ou
– sare de mare
– piper

Pentru garnitura am prepart un piure de cartofi si fenicul pentru care aveti nevoie de:
– 2 cartofi
– 1 fenicul
– 2 cubulete unt
– 1-2 linguri smantana
– sare de mare
– piper

Carnea trebuie trasa cateva minute in tigaie, pe fiecare parte, pana este usor rumenita la exterior.

IMG_0539

Lasati carnea sa se raceasca si va puteti apuca de umplutura de legume. Taiati ceapa si usturoiul marunt si caliti-le in unt si ulei de masline. Dupa 10 minute adaugati si ciupercile curatate si taiate felii subtiri, adaugati vinul, cimbrul, sarea de mare si piperul dupa gust. Nu stiu daca stiti, dar ciupercile nu trebuie spalate sub jetul de apa pentru ca isi pierd din intensitatea gustului, in schimb trebuie sa le curatati pielita exterioara. Se inlatura cu usurinta din interior spre exterior. Aruncati cotoarele pentru ca pot avea gust amarui.

Lasati pe foc pana lichidul se evapora, amestecand din cand in cand.

IMG_0541

Asezati aluatul pe un blat de lucru presarat cu putina faina si intindeti cu faceletul. Asezati peste feliile de prosciutto, apoi peste patul de ciuperci, ceapa si usturoi.

IMG_0542

Ungeti carnea folosind o pensula cu mustar dulce si asezati-o peste ciuperci.

IMG_0543

Impachetati cu grija aluatul, avand grija sa nu se rupa si sa fie pe cat posibil ermetic pentru a nu se scurge zeama in timpul coacerii. Asezati aluatul pe hartie de copt si ungeti cu ou batut.

IMG_0544

Introduceti in cuptorul preincalzit (220 grade) pentru 40 de minute. Dupa 15 minute am scazut temperatura cuptorului la 200 grade. Daca doriti friptura in sange este ok sa o preparati la 200 grade tot timpul coacerii si sa o lasati 30-35 min. Crusta de aluat trebuie sa prinda o culoare frumoasa aramie.

Pentru piure am fiert cartofii curatati si taiati cubulete cu fenicului curatat si taiat felii si putina sare. Cartofii au fiert cam 15 minute, iar feniculul are nevoie de doar 10 minute. Scurgeti legumele, adaugati untul, smanatana si sare dupa gust si mixati cu blenderul pana devine o pasta cremoasa. Aveti grija sa nu va ramana bucati de legume in piure!

Am servit preparatul alaturi de un pahar de vin rosu sec. A fost un pranz de-a dreptul delicios si va recomand cu caldura sa il incercati!

Pofta buna!

Supa crema de conopida cu focaccia de casa

PicMonkey Collage

Astazi am testat supa crema de conopida si focaccia de casa. Reteta pe care urmeaza sa v-o prezint este mult mai usoara decat pare, cel putin reteta de focaccia este foarte simpla. Supa crema poate fi cu usurinta si de post daca renuntati la smantana si parmezan.

Pentru supa crema aveti nevoie de:
– 1 conopida
– 500 ml supa pui
– 100 ml apa
– 1 ceapa taiata juliene
– 3 catei usturoi
– piper alb
– 2 linguri mari smantana
– o mana parmezan ras

Pentru focaccia:
– 1 ou
– 8 linguri faina
– 3 linguri iaurt
– 1,5 lingura ulei masline
– sare de mare
– 1/2 lingurita zahar
– 1 lingurita praf de copt
– 1 cubulet unt
– putin chimen
– putin cimbru uscat
– putin busuioc uscat

Mai intai caliti ceapa in ulei de masline, la foc mic, timp de 15 minute. Este important ca focul sa fie mic si astfel ceapa sa nu prinda culoare.

Adaugati apoi conobida rupta in buchetele si adaugati supa de pui. Acoperiti oala cu un capac si lasati sa fiarba la foc mare timp de 18-20 minute. Atentie daca folositi cubulet de supa, deoarece aceste are deja un continut mare de sare si nu va fi nevoie sa mai adaugati.

In acest timp coaceti si catetii de usturoi, necuratati, timp de aproximativ 15 minute, pana se inmoaie.

Dupa cele 20 de minute scurse, inlaturati capacul si mai lasati sa fiarba la foc mic cam 15 minute. Dupa aceea adaugati si miezul de usturoi copt, smantana, piperul alb si mixati cu blenderul pana devine o crema omogeana.

Lasati sa se odihneasca 10 minute, timp in care se va mai ingrosa, apoi mai adaugati 50-70 ml apa si amestecati bine.

Pentru focaccia am amestecat oul cu iaurtul, faina, zaharul, uleiul, praful de copt si sarea pana am obtinut un aluat moale si lipicios.

Ungeti cu unt o tigaie maricica si folosind dosul unei linguri intindeti aluatul uniform pe fundul tigaii. Condimentati cu chimen, busuic si cimbru apoi acoperiti cu folie de aluminiu sau un capac. Lasati la foc mic timp de 10 minute, timp in care nu aveti voie de ridicati capacul. Dupa 10 minute il puteti inlatura, iar dupa gust o mai puteti lasa cateva minute pe foc. Eu o prefer putin arsa :), asa ca 4 minute au fost suficiente.

Serviti supa crema cu parmezan, un strop de ulei de masline (optional) si focaccia calda alaturi.

Pofta buna!

Reteta mea de tiramisu

DSC_1619

Cu siguranta ati incercat aceasta prajitura de traditie italieneasca. Combinatia dintre mascarpone, piscoturi si gustul intens de cafea nu fac decat sa ne imbie papilele gustative. Va prezint in cele ce urmeaza reteta mea de tiramisu.

Ingrediente:
– 2 pachete piscoturi sampanie
– 2 cutii mascarpone
– 2 canii mari cafea rece
– 2 oua
– 200 ml frisca lichida
– 5-6 linguri mari de zahar, dupa gust
– cacao pentru decor
– putina ciocolata neagra rasa

Mai intai va ocupati de crema. Bateti frisa cu mixerul pana se intareste si amestecati cu mascaropone, zahar si galbenusurile. Personal prefer crema nu foarte dulce, asa ca va recomand sa o gustati si sa o potriviti dupa gust. Albusurile trebuie mixate bine la viteza mare cam 5 minute, pana se intaresc si apoi adaugate peste crema, folosind miscari circulare de jos in sus.

Inmuiati 1-2 secunde fiecare piscot in parte in cafeaua racita si montati mai intai primul blat. Nu lasati piscoturile mai mult in cafea pentru ca vor abosorbi foarte multa cafea si se vor inmuia. Turnati peste blatul din piscoturi jumatate din crema, apoi iar un strat de piscoturi trecute prin cafea si la final iarasi un strat de crema.

Ornati cu cacao si ciocolata rasa si lasati la frigider cel putin o ora inainte sa o serviti.

Enjoy!

Tarta cu ananas

DSC_1606

Cu toate ca afara este vremea mohorata, mi-am infrumusetat ziua cu o tarta absolut geniala pe care am incercat-o astazi pentru prima oara. Combinatia dintre crema de vanilie si ananasul dulce acrisor este perfecta, credeti-ma. Este o tarta usora, perfecta pentru orice sezon si orice moment al zilei.

Pentru aluat aveti nevoie de:
– 200g faina alba
– 100g unt rece
– 40 ml apa rece
– 2 linguri zahar tos
– un praf de sare

Pentru crema de vanilie va sunt necesare:
– 3 galbenusuri
– 2 linguri cu varf zahar tos
– 2 linguri faina
– 1 lingura amidon
– 500 ml lapte
– 1 fiola esenta de vanilie

Pentru decorare aveti nevoie de:
– 1 ananas curatat si taiat felii subtiri (puteti folosi si ananas din compot)
– 50g unt
– 2-3 linguri zahar tos

Am inceput cu prepararea aluatului. Amestecati folosind ambele maini faina cu untul si cu praful de sare, pana obtineti un aluat faramicios. Adaugati apoi apa si framantati bine pana obtineti un aluat elastic care sa nu se lipeasca de maini. Daca mai este nevoie, mai adaugati putina faina.

Strangeti aluatul sub forma de bila, acoperiti cu o folie alimentara si introduceti la frigider pentru o ora. Dupa acest timp, asteptati pana aluatul ajunge la temperatura camerei si apoi intindeti cu facaletul din interior spre exterior, cu grija, pana obtineti un aluat rotund, de dimensiunea tavii de tarta. Eu am folosit o tava cu diametrul de 26 cm.

Asezati aluatul in tava unsa cu putin unt si folosind degetele dati aluatului forma tavii de tarta. Intepati aluatul cu furculita pentru a nu creste si dati la cuptorul preincalzit (190 grade) pentru 25 minute, pana capata o culoare aramie placuta. Lasati sa se raceasca.

Apoi va apucati de crema. Frecati galbenusurile cu zaharul, adaugati amidonul si incorporati laptele putin cate putin, amestecand bine de tot. Compozitia astfel obtinuta se pune la foc mic, amestecand cu o lingura de lemn, pana obtineti o consistenta cremoasa, ca in poza de mai jos. La final am adaugat si esenta de vanilie si am amestecat bine.

IMG_0486

Acoperiti crema cu o folie de aluminiu pentru a nu prinde crusta si apucati-va de ananas.

Dupa cum va spuneam, eu am folosit ananas intreg, pe care l-am taiat felii subtiri si am eliminat dopul de la mijloc. Puteti folosi si ananas din compot daca nu aveti timp, insa nu va avea acelasi gust acrisor si textura usor crocanta.

Intr-o tigaie am topit la foc mic untul si am adaugat zaharul, amestecand in continuu. Dupa ce zaharul s-a topit am adaugat feliile de ananas si le-am lasat cam 7 minute, miscand tigaia din cand in cand pentru a ajunge siropul la toate feliile pe ambele parti. Nu amestecati cu lingura sau alta ustensila deoarece vi se vor rupe feliile de ananas.

IMG_0485

Ce va mai ramane acum de facut este sa montati tarta: in crusta formata am turnat crema de vanilie, iar peste am asezat cat de cat simetric feliile de ananas. Am lasat tarta sa se odihneasca la frigider cam 2 ore inainte sa o servesc.

Enjoy your Sunday!