Spaghetti aglio olio, peperoncino e mozzarella

DSC_1487

Asa cum spunea chef Scarlatescu intr-o emisiune culinara, acestea sunt cele mai bune paste de lume, dar si una dintre cele mai vechi retete italienesti. Pe atat de bune, pe atat de simple sunt ingredientele. Am personalizat reteta prin adaugarea de mozzarella.

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 1 pachet spaghetti de buna calitate
– 1 cutie mica bulgarasi mozzarella
– 1 pahar vin alb
– 4 catei de usturoi
– ulei de masline
– peperoncino dupa gust
– o legatura patrunjel
– sare de mare
– piper

Mai intai puneti pastele la fiert in mult apa si un varf de sare conform timpului indicat pe ambalaj. Daca le doriti al dente, va sfatuiesc sa le opriti cu 2 minute inainte.

Intr-o tigaie turnati ulei de masline din belsug (cam 8 lunguri mari) si caliti la foc mic cateii de usturoi tocati marunt. Aveti grija sa nu ardeti usturoiul. De fapt, secretul acestei retete consta in modalitatea de preparare si indemanare. Prin urmare aveti mare grija.

Adaugati apoi peperoncino dupa gust, in functie de cat de picante le doriti. Eu am folosit o jumatate de lingurita si apoi amestecati cu grija.

Adaugati in tigaie pastele scurse, mozzarella si patrunjelul tocat marunt si mai lasati 1-2 minute foc, amestecand din cand in cand. Condimentati cu sare si piper dupa gust.

Va recomand sa serviti pastele alaturi de un pahar de vin alb.

Buon appetito!

Tort pasiunea dintre ciocolata si zmeura

DSC_1459

Duminica perfecta ar trebui incheiata cu o felie de tort alaturi de cei dragi, cel putin asa o vad eu. Dupa lungile plimbari in natura din weekend, am savurat din plin o felie de tort rece.

Pentru blat aveti nevoie de:
– 180ml cafea fierbinte
– 60g cacao
– 2 lingurite scortisoara
– 250g faina
– 200g ciocolata amaruie
– 1 pliculet praf de copt
– un varf de cutit sare
– 170g unt moale
– 250g zahar
– 3 oua ecologice
– 180ml iaurt
– 1 esenta de vanilie

Pentru crema si decor am folosit:
– o punga zmeura congelata sau proaspata (cam 400g)
– 1 cutie mascarpone
– 6-7 linguri zahar tos

Incepeti prin a incinge cuptorul la 180 grade si ungeti cu unt o tava cu peretii detasabili cu diametrul de 23cm.

Intr-un bol amestecati cacaua, cafeaua, scortisoara si esenta de vanilie. Topiti ciocolata la foc mic, amestecand in continuu si adaugati-o si pe aceasta in compozitia formata, amestecand bine de tot.

Separat bateti cu mixerul la viteza mare untul si zaharul pana obtineti o crema spumoasa. Adaugati ouale unul cate unul, amestecand dupa fiecare. Cerneti apoi faina cu sarea si praful de copt si amestecati bine de tot, adaugand alternativ jumatate din crema de ciocolata, apoi restul de faina si la final restul de crema de ciocolata.

Turnati crema obtinuta in tava pregatita pentru copt si lasati sa se coaca aproximativ 40 minunte, dupa care trebuie sa treaca testul scobitorii. Lasati la racit si intre timp apucati-va de crema. Este foarte simplu de facut!

Mixati cu blenderul jumatate din cantitatea de zmeura, mascaropone si zaharul pana crema devine omogena.

Folosind o spatula asezati crema pe blatul racit, iar la final ornati cu zmeura ramasa. Contrastul dintre blatul dulce si crema racoroasa mi-a placut la nebunie!

Si inca ceva: lasati tortul la frigider cel putin o ora inainte de servire.

Enjoy!

Muschi de vita pe pat de creamy spinach si cartofi

DSC_1469

Vremea frumoasa de afara si voia buna m-au inspirat pentru aceasta reteta. 🙂 Recunosc, in primele dati cand am gatit vita am esuat, insa odata ce inveti sa o prepari nu ai cum sa mai dai gres.

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 1 muschi de vita taiat in 4 bucati
– o punga spanac congelat
– 4 cartofi
– 60 ml smantana
– o mana parmezan
– 1 ceapa rosie sau normala
– 2 catei de usturoi
– 6 felii prosciutto
– 100g unt
– ulei de masline
– sare de mare
– piper

Voi incepe descrierea individuala a fiecarui preparat din farfurie.

Creamy spinach
Caliti in putin ulei de masline ceapa taiata marunt si catetii de ustori tocati la fel de marunt. Adaugati apoi spanacul, smantana si parmezantul si mai lasati pe foc 3-4 minute. Luati tigaia de pe foc si treceti la urmatorul preparat.

Vita
Am invelit fiecare bucata de muschi in prosciutto crudo si am tras-o individual in tigaie (fara ulei sau unt), pe toate partile, pana a capatat o culoare aramie, dupa care am introdus bucatile de carne in cuptorul preincalzit (220 grade) pentru aproximativ 7-8 minute. Daca nu doriti carnea in sange, puteti sa o lasati 10-12 minute.

Cartofii
Taiati felii subiti cartofii si atentie sa nu ii spalati dupa ce ii taiati, ci doar inainte, intrucat isi pierd amidonul si devin lipiciosi. Puneti intr-o tigaie untul si caliti cartofii pana devin aurii si putin crocanti amestecand din cand in cand. Nu uitati sa condimentati cu sare si piper.

Dupa ce toate preparatele au fost gata, am realizat plating-ul: 2 linguri de spanac peste care am asezat cate un muschi de vita, apoi o felie de bacon, iar la final cateva felii de cartofi. Am servit carnea alaturi de putin sos sweet chilli, insa la fel de bine puteti face o reductie de otet balsamic sau vin.

Sper ca v-am facut pofta. 🙂

Un weekend minunat!

Pulpa de curcan pe pat de ardei in 3 culori

DSC_1440

Astazi am preparat curcan cu o ganitura in stil asiatic din ardei gras. Veti afla in cele ce urmeaza si cateva trucuri pentru a obtine friptura perfecta!

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
– 1 pulpa intreaga de curcan
– 50 ml vin alb
– 50 ml apa
– 4 felii bacon
– 1 ardei gras rosu
– 1 ardei gras galben
– 1 ardei gras verde
– 3 catei de usturoi
– 1 ceapa rosie
– 1 lingura miere
– 2 linguri sos de soia
– 1-2 linguri sos worcestershire
– ulei de masline
– 1 lingurita chimion
– 1 lingurita boabe de mustar
– 1 lingurita curry
– sare de mare
– piper

Incingeti cuptorul la 190 grade si ocupati-va de curcan. Condimentati carnea cu chimion, curry, sare de mare, piper, boabe de mustar si asezati-o intr-o tava termorezistenta. Tunati apoi in tava vinul, iar daca o doriti mai frageda si putina apa.

Acoperiti pulpa cu felii de bacon si introduceti la cuptor pentru aproximativ 1 ora si jumatate, timp in care puteti deschide cuptorul pentru a scalda carnea in sosul format in tava cu ajutorul unei linguri.

photo 2

Intre timp va puteti apuca de garnitura. Caliti ceapa taiata julien in putin ulei de masline, adaugati ardeii taiati fasii de grosimi aproximativ egale, iar cand acestea se inmoaie adaugati si usturoiul taiat felii subtiri. Asezonati garnitura cu miere, sos de soia, sos worchestershire, putina sare si piper si mai lasati cateva minute pe foc, amestecand constant.

Friptura a iesit foarte gustoasa si frageda si s-a potrivit de minune cu garnitura un pic dulce, dar in acelasi timp sarata. Nu va sfiiti sa folositi sosul lasat in tava in urma coacerii curcanului. Este de-a dreptul delicios!

Serviti preparatul cald, alaturi de un pahar de vin bun.

Pofta buna!

Tarta cu somon si andive

DSC_1304

DSC_1313

Cred ca v-am mai spus deja ca imi plac la nebunie tartele, asa ca astazi am incercat o combinatie noua de somon si andive. Nu este deloc greu si va recomand sa faceti aluatul in casa.

Pentru ca testez noul Philips Multicooker, am realizat reteta cu ajutorul lui, insa daca nu detineti un astfel de dispozitiv aveti nevoie de cuptor si o tava cu peretii detasabili cu diametrul de 23 cm. Nu vreau sa va dezamagesc, insa cu Multicooker a fost mult mai usor sa preparat si aluatul mai fraged, insa este delicioasa si in cuptorul traditional.

DSC_1285

Pentru aluat aveti nevoie de:
– 300g faina alba
– 150g unt rece
– un varf de lingurita sare
– 8-9 linguri de lapte rece

Pentru umplutura va sunt necesare:
– 300-350g somon afumat
– 3 andive taiate subtire pe diagonala
– 1 cubulet unt
– 4 oua
– 50 ml smantana
– o legatura de marar
– 2 maini parmezan ras
– sare de mare
– ulei de masline

Pentru aluat trebuie sa amestecati foarte bine, folosind ambele maini, faina cu untul si sarea, pana obtineti un aluat faramicios cu aspectul unui pesmet grunjos. Procedeul dureaza cam 5-6 minute. Adaugati apoi laptele rece si amestecati bine de tot, pana obtineti un aluat compact care nu se lipeste de degete. Puteti adauga putina faina daca simtiti ca aluatul mai are nevoie. Modelati aluatul sub forma unei bile, acoperiti cu folia alimentara si aplatizati cu palma. Lasati la frigider cel putin 30 de minute, timp in care glutenul din faina va fi eliberat si aluatul va deveni elastic.

Dupa aceea scoateti aluatul din frigider si neaparat asteptati sa ajunga la temperatura camerei, altfel se va rupe cand il veti intinde.

Presarati faina pe blatul de lucru si asezati aluatul pe acesta. Rulati cu ajutorul unui facalet din centru spre exterior, pana obtineti o foaie de aluat pe cat posibil rotunda si mai mare decat diametrul tavii in care va coace. Aveti grija sa nu se rupa! Aveti mai multe poze in reteta de Quiche cu mazare si brie.

Dupa ce ati obtinut forma si dimensiunea dorita am asezat aluatul in oala si l-am intepat cu furculita pentru a nu creste prea tare in urma coacerii.

DSC_1278

Andivele le-am tras in unt cam 7 minute la foc mediu, pana au devenit translucide. Dupa ce au fost gata le-am luat de pe foc si le-am asezat peste aluat. Apoi am asezat somonul taiat bucati.

DSC_1281

Intr-un bol am batut bine oule, am adaugat smantana, mararul, sarea de mare, piperul si parmezanul. Amestecul obtinut l-am turnat in oala, peste tarta, iar apoi am inchis capacul si am programat Multicooker-ul pentru 42 de minute, timp in care am citit si m-am relaxat. 🙂

DSC_1284

Tarta va fi gata atunci cand ouale vor fi inchegate. Rezultatul a fost unul pe masura asteptarilor si va recomand cu caldura sa incercati aceasta reteta, in special la Philips Multicooker.

Enjoy!

Midii in stil italian

DSC_1423

Acest weekend a fost in mod cert o desfatare a papilelor gustative in stil italian. Astazi am incheiat ziua cu midii in stil italian, sau supa di cozze. Bineinteles, italienii au o multime de modalitati de preparare a midiilor, aceasta fiind doar una dintre ele, dar cu singuranta printre cele mai delicioase!

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 500 g midii proaspete (eu le-am luat de la Carrefour)
– 5 catei de usturoi
– o conserva de rosii de calitate (eu am folosit de la Heinz)
– optional putin sos sweet chilli
– zeama de la o jumatate de lamaie
– 60 ml vin alb demisec
– o legatura de patrunjel
– putin chilli uscat pisat
– 2-3 linguri ulei de masline
– o bagheta paine integrala
– sare de mare
– piper

DSC_1402

Mai intai de toate trebuie sa curatati foarte bine midiile sub jetul de apa cu un burete de sarma. Veti observa ca unele dintre ele au un fel de matase pe care trebuie sa o inlaturati. Midiile care sunt deschise inseamna ca sunt moarte si trebuie sa le inlaturati pentru ca nu doriti sa le consumati.

DSC_1404DSC_1408

Pentru acest preparat am folosit minunata oala de la Multicooker, dar bineinteles puteti folosi si o tigaie adanca, desi aromele se pastreaza mult mai bine in Multicooker.

Puneti in oala cateva linguri de ulei de masline si cateii de usturoi striviti cu lama de la cutit. Atentie, pentru a nu se arde usturoiul adaugati-l in oala odata cu uleiul si caliti la foc mic.

DSC_1409

Cand usturoiul incepe sa capate culoara adaugati sosul de rosii si sosul chilli. Adaugati apoi midiile si putin chilli. Dupa un minut turnati si vinul.

DSC_1413

Am inchis apoi capacul si am mai lasat inca 3 minute. Nu lasati midiile mai mult de 3 minute, intrucat au carnea foarte frageda! Midiile inchise le puteti inlatura in acest stadiu.

Dupa ce s-au scurs cele 3 minute adaugati zeama de la o jumatate de lamaie si patrunjelul tocat nu foarte marunt.

Incalziti o tigaie cu gratar, iar cand aceasta este bine incinsa trageti pe o parte si pe cealalta, timp de 1-2 minute, feliile de paine pana devin putin crocante in exterior. Le puteti introduce si in cuptor si le puteti stropi cu putin ulei de masline. Eu am ales varianta mai light. 🙂

Intenstitatea aromelor face din acest preparat o delicatesa care trebuie incercata nu doar cand ajungeti in Italia. Acum este mult mai usor cu Philips Multicooker!

O seara frumoasa va doresc!

Bezea delicioasa cu fructe de padure si crema de vanilie

DSC_1400

Aceasta este o reteta mai simpla decat celebra prajitura Pavlova deoarece vom avea un singur strat de bezea si se prepara mult mai usor. Fructele de padure pot fi inlocuite cu absolut orice amestec de fructe moi.

Ingrediente:
– 6 albusuri de la 6 oua ecologice mari
– 300 g zahar tos
– un praf de sare
– 400 ml frisca nebatuta
– 1 baton de vanilie/ o esenta de vanilie
– coaja rasa de la o portocala
– cateva cuisoare macinate
– 2 linguri zahar pudra
– 200 g zahar tos
– 200 ml apa
– un castron mix fructe de padure

Vom incepe prin pregatirea bezelei. Batei albusurile si un praf de sare cu mixerul la viteza medie pana spuma se intareste. Veti sti ca bezeaua este gata cand veti putea rasturna bolul cu albusuri deasupra capului si nu glumesc. 🙂

DSC_1366

1

Mixand in continuare, adaugati treptat zaharul tos si mai bateti bezeaua aproximativ 7-8 minute, pana obtineti un amestec alb si stralucitor. Frecati putin bezeaua intre degete. Daca il simtiti zgronturos, mai bateti-l. Aveti grija sa nu il bateti nici prea mult pentru ca se poate lasa.

Intr-o tava de 30×10 cm asezati o hartie cerata, iar peste aceasta turnati bezeaua pe care o veti introduce in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 1 ora si 15 minute, pana devine putin aramie si crocanta in exterior si moale in interior.

DSC_1381

In acest timp pregatiti crema de vanilie. Mixati frisca cu cele 2 linguri de zahar, cuisoarele masinate, coaja rasa de portocala si semintele de vanilie pana cand amestecul se intareste.

DSC_1385

Cand bezeaua s-a racit, asezati peste creme obtinuta, apoi fructele de padure. La final realizati un topping din zahar astfel: puneti 200g zahar tos intr-o craticioara, adaugati 200 ml apa si aduceti la fierbere. Lasati lichidul sa scada pana incepe sa se caramelizeze. Turnati-l cu grija peste prajitura pentru ca ulterior se va intari.

O duminica perfecta va doresc!

Spaghetti cu fructe de mare

DSC_1355

Pentru o zi asa speciala am preparat ceva pe masura asteptarilor, zic eu. Si pentru ca totul sa iasa perfect am folosit minunatul dispozitiv Philips Multicooker, care nu numai mi-a usurat treaba, dar a oferit preparatului un plus de savoare.

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 400 g mix fructe de mare (creveti, midii, surimi, calamar)
– 1 pachet de spaghete de foarte buna calitate (preferabil bio)
– 50 ml vin alb
– 3 catei de usturoi
– 6-7 linguri sos sweet chilli
– 150 ml pasta de tomate (preferabil facuta in casa)
– 1 legatura patrunjel
– 5 rosii uscate
– un cubulet unt
– ulei de masline
– putin chilli uscat pisat
– sare de mare
– piper proaspat macinat

Fierbeti pastele in multa apa cu un varf de sare conform timpului indicat pe ambalaj. Secretul meu este sa le las cu 1-2 minute mai putin pentru a fi al dente.

In acest timp caliti in putin ulei de masline si unt cateii de usturoi. Mare atentie, pentru ca usturoiul se poate arde foarte usor, de aceea va recomand sa il adaugati in tigaia inainte ca uleiul si untul sa se inchinga.

DSC_1327

Dupa 3-4 minute am scos cateii de usturoi (daca doriti, puteti sa ii lasati, insa eu am vrut sa prinda doar putin aroma de usturoi). In tot acest timp capacul a fost inchis. Am adaugat apoi sosul de rosii si sosul chilli si am mai lasat 2 minute cu capacul inchis.

DSC_1329

Am adaugat apoi fructele de mare, vinul si am condimentat cu sare, piper si putin chilli si am inchis iar capacul pentru aproximativ 5 minute.

DSC_1332

Dupa aceea am adaugat pastele scurse si am mai lasat sa se imbine gusturile inca 5 minute, bineinteles cu capacul de la Philips Multicooker inchis, pentru a mentine o aroma cat mai pregnanta. Inainte cu 1 minut sa il opresc, am adaugat rosiile uscate si patrunjelul tocate marunt.

DSC_1345

Iar ca sa va amuzati, va voi arata si o poza in care am surprins-o pe catelusa mea in cadru. Saracuta, de la atatea arome nu mai putea de pofta. 🙂

DSC_1344

Gustul spaghetelor va fi foarte intes datorita oalei speciale care nu risipeste aromele, ci le pastreaza pentru un rezultat final cat mai apetisant. Si pentru ca am folosit Philips Multicooker, timpul de preparare a scazut, iar eu am castigat timp si energie! Va recomand cu caldura sa achizitionati acest dispozitiv, intrucat ar trebui sa fie nelipsit din bucataria oricarei gospodine care se respecta. 🙂

Serviti preparatul cald, alaturi de un pahar de vin bun.

Buon appetito!

Conopida intreaga la cuptor

DSC_1251

Mi-am propus sa realizez si retete in care legumele sunt vedetele, asa ca astazi conopida joaca rolul principal.

Pentru 2 portii aveti nevoie de:
– 1 conopida intreaga curatata de frunze
– 400 g iaurt grecesc
– zeama si coaja rasa de la o lamaie
– 1 lingura curry
– 1/2 lingura usturoi pudra
– putin chilli uscat
– o lingura ulei vegetal
– sare de mare, piper

Reteta este foarte simpla. Mai intai amestecati iaurtul cu coaja rasa si zeama de lamaie, curry, usturoi, chilli, sare de mare si piper. Scufundati in acest amestec capul conopidei, tinand bine de tulpina si executand miscari circulare pentru a imbraca in intregime conopida in sos.

photo 1

Incingeti cuptorul la 200 grade si ungeti cu ulei o tava tapetata cu hartie de copt. Asezati conopida in tava, cu inflorescentele in sus, si introduceti la cuptor pentru aproximativ 45 de minute, pana capata o culoare aramie.

photo 4

Am servit acest preparat alaturi de grisine cu rozmarin invelite in prosciutto crudo.

Pofta buna!

Rata delicioasa la cuptor

DSC_1214

Astazi am preparat rata marinata la cuptor. Reteta este delicioasa si vestea buna este ca va puteti crea propriul sos de marinata pronind de la ingredientele preferate.

Ingrediente:
– o rata intreaga
– 3 linguri miere de albine
– 1 lingura otet balsamic
– 1 lingura sos soia
– 1 lingura sos worcestershire
– zeama de la 2 portocale
– putina salvie uscata
– 2 foi de dafin
– sare de mare, piper

Rata am lasat-o la marinat in ingredientele mai sus mentionate pana a 2-a zi. Am masat-o bine si am lasat-o la frigider peste noapte.

securedownload

Am transferat rata intr-un var termorezistent si am introdus la cuptor, impreuna cu sosul de la marinata, pentru aproximativ 90 de minute, pana va capata o crusta crocanta. In timpul coacerii am intors rata pe ambele parti, o singura data, pentru a se coace uniform.

Puteti servi preparatul alaturi de ananas tras in putin unt. Se potriveste de minune!

Enjoy!