Quiche cu mazare, rucola si Brie

DSC_1190

DSC_1187

Imi place la nebunie quiche-ul, asa ca astazi am experimentat o combinatie noua: quiche cu mazare, rucola si branza Brie. Daca va tenteaza aceasta reteta, insist sa faceti aluatul in casa. Merita efortul!

Pentru aluat aveti nevoie de:
– 300g faina alba
– 150g unt rece
– un varf de lingurita sare
– 9 linguri de lapte rece

Pentru umplutura aveti nevoie de:
– 8 oua
– 2 cepe rosii taiate felii subtire
– 2 catei usturoi tocati marunt
– 1 morcov ras
– 200 g mazare congelata
– 100 g rucola
– 200 g branza brie
– 50 ml smantana
– 70 g unt
– sare de mare, piper

Pentru aluat trebuie sa amestecati foarte bine, folosind ambele maini, faina cu untul si sarea, pana obtineti un aluat faramicios cu aspectul unui pesmet grunjos. Procedeul dureaza cam 5-6 minute. Adaugati apoi laptele rece si amestecati bine de tot, pana obtineti un aluat compact care nu se lipeste de degete. Puteti adauga putina faina daca simtiti ca aluatul mai are nevoie. Modelati aluatul sub forma unei bile, acoperiti cu folia alimentara si aplatizati cu palma. Lasati la frigider cel putin 30 de minute, timp in care glutenul din faina va fi eliberat si aluatul va deveni elastic.

IMG_0228

Dupa aceea scoateti aluatul din frigider si neaparat asteptati sa ajunga la temperatura camerei, altfel se va rupe cand il veti intinde.

Presarati faina pe blatul de lucru si asezati aluatul pe acesta. Rulati cu ajutorul unui facalet din centru spre exterior, pana obtineti o foaie de aluat pe cat posibil rotunda si mai mare decat diametrul tavii in care va coace. Aveti grija sa nu se rupa!

IMG_0234

Dupa ce obtineti lungimea dorita, rulati in jurul facaletului si asezati foaia de aluat inntr-o tava termorezistenta cu peretii rabatabili. Aluatul ar trebuie sa fie cu pana la 5 cm mai mare decat peretii tavii.

IMG_0236

Folosind degetele trebuie sa mulati aluatul pe forma tavii si sa rupeti marginile care atarna peste tava. Intepati aluatul cu furculita pentru a evita cresterea in timpul coacerii.

IMG_0237

Porniti cuptorul la 180 grade si incepeti sa pregatiti umplutura.

Caliti in unt ceapa si usturoiul, maxim 10 minute. Aveti grija sa nu se arda usturoiul, pentru ca poate deveni amar.

IMG_0231

Adaugati apoi mazarea, morcovul ras si rucola, condimentati cu sare de mare si piper. Lasati pe foc inca 10 minute, amestecand in cand in cand.

IMG_0233

Bateti ouale, adaugati smantana si condimentati cu sare si piper. Branza trebuie taiata felii subtire. Acum este momentul sa montati tarta. Incepeti cu jumatate din amestecul de legume, apoi un strat de brie, inca unul de legume si inca unul de brie. La final adaugati ouale si introduceti la cuptor pentru aproximativ 1 ora, pana ce oualele s-au inchegat.

Rezultatul final va face furori! Garantez!

Pofta buna!

Pastrav la cuptor cu broccoli

DSC_1166

Astazi am preparat pastrav cu broccoli si a rezultat o masa sanatoasa si consistenta. Va recomand sa o incercati pentru ca nu este deloc greu de preparat!

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 4 pastravi proaspeti, curatati
– 2 capatani broccoli
– ulei de masline
– 50 g unt
– 50 ml vin alb sec
– boabe de mustar
– o mana de marar uscat
– o lingurita de tarhon uscat
– o lingurita de curry
– zeama de la 1 lime
– sare de mare, piper alb si negru

Incepeti prin a incinge cuptorul la 190 grade. Intr-o tava termorezistenta asezati pestii spalati bine in prealabil, si condimentati pe ambele parti, inclusiv in interiorul acestora cu sare de mare, piper, curry, boabe de mustar, tarhon si marar uscat. Turnati in tava vinul si stropiti cu putin ulei de masline si zeama de lime. Lasati la cuptor aproximativ 45 de minute, in functie de cat de crocant doriti sa fie pestele. Va puteti da seama dupa aspectul si culoarea crustei.

In acest timp curatati broccoli, taiati tulpina, iar inflorescentele dati-le in 2-3 clocote. Atentie, broccoli nu trebuie sa fiarba prea mult, intrucat isi pierde culoarea si poate capata un gust neplacut. Scurgeti apoi broccoli si caliti in unt aproximativ 5 minute. Condimentati cu sare si piper. Broccoli se potriveste foarte bine cu usturoi, lamaie sau parmezan, insa de data aceasta am mizat pe simplitate. 🙂

Pregatiti farfuria si neaparat acompaniati preparatul cu un pahar bun de vin alb sec sau demisec. Gusturile se vor completa de minune!

Pofta buna!

Pulpe de rata cu caise confiate

DSC_1152

Este pentru prima data cand gatesc rata, iar combinatia cu caise confiate este delicioasa! Din lipsa de timp, pentru garnitura am folosit o punga de legume congelate. Sunt in regula sa le folositi atunci cand nu aveti mult timp la dispozitie, dar nu se compara cu legumele proaspat gatite.

Pentru 2 portii aveti nevoie de:
– 2 pulpe de rata
– o mana de caise confiate
– o lingura de miere
– o lingura sos de soia
– zeama de la o portocala
– 1/2 pahar vin alb
– o lungurita otet de vin rosu
– 1 cubulet unt
– foarte putin chilli uscat
– sare de mare, piper

Eu am amestecat toate ingredientele cu exceptia caiselor si a untului si am lasat pulpele de rata la marinat peste noapte. Puteti sa le lasati si mai putin, insa indicat este sa stea in marinata cel putin 2 ore pentru a se patrunde carnea.

As asezat carnea intr-un vas termorezistent, am turnat peste marinata si putina apa si am introdus in cuptorul preincalzit (180 grade) pentru aproximativ o ora, pana capata o culoare aramie. In timpul coacerii va recomand sa intoarceti carnea pe o parte si pe alta cel putin o data.

Legumele le-am tras la tigaie in unt si putin ulei de masline.

Caisele confiate se calesc in unt, aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte.

Enjoy!

O altfel de frittata

DSC_1146\\

Am facut aceasta reteta simpla de frittata cu ce ingrediente am gasit prin frigider. Folositi-va imaginatia si va puteti crea propria reteta.

Ingrediente:
– 8 oua ecologice
– 1 ardei rosu
– 2 cepe verzi
– 150 g branza camembert
– 50 g unt
– 1 mana de parmezan ras
– 4 cartofi fierti zdrobiti cu furculita
– oregano
– sare de mare, piper
– optional chilli uscat

Este foarte usoara si rapida aceasta reteta. Trebuie doar sa amestecati ouale batute bine cu cartofi fierti si faramitati, ardeiul gras si ceapa taiate cubulete. Adaugati si branza taiata cuburi, oregano, sare si piper dupa gust. Pentru ca mie imi plac mancarurile mai condimentate am adugat la final si putin chilli.

Ungeti cu unt o tava termorezistenta. Adaugati amestecul in tava si introduceti in cuptorul prezincalzit (180 grade) pentru aproximativ 40 de minute, pana capata o crusta aramie.

Pofta buna!

Placinta de casa cu pui si ciuperci

DSC_1090

Pentru ca astazi am fost libera, m-am gandit sa fac placinta cu pui si ciuperci. Aveti putin de lucru daca vreti sa faceti aluatul in casa, dar in lipsa de timp puteti sa cumparati foile de aluat din comert.

Pentru foietaj aveti nevoie de:
– 1 ou ecologic
– 1 lingura ulei de floarea soarelui
– 1 lingura otet de vin
– 1 varf de lingurita de sare
– 500 g faina
– 150 g unt moale

Pentru compozitie am folosit:
– 1 piept de pui dezosat
– ciuperci pleurotus
– 4 linguri mari de smantana
– ulei de masline
– ghimbir ras
– coaja rasa de la o jumatate lamaie
– cimbru proaspat
– sare de mare, piper

Intr-un pahar de 300ml bateti un ou. Adaugati o lingura de ulei, o lingura de otet si un varf de sare. Peste aceasta adaugati apa pana se umple paharul.

Turnati compozitia paharului intr-un bol mai mare si amestecati cu faina pana obtineti un aluat moale si elastic. Nu este greu, trebuie doar sa aveti rabdare sa framantati pana obtineti consistenta dorita.

Lasati sa se odihneasca 15 minute, dupa care framantati din nou. Obtineti o foaie de 2 mm grosime pe care o ungeti cu o parte din unt, iar apoi o rulati si o introduceti in frigider pentru 15 minute. Dupa aceea intindeti iar aluatul si repetati procedeul cu untul si lasati iarasi la frigider pentru 45 minute invelit intr-o foaie de copt pentru a nu se usca.

Intre timp va puteti ocupa de umplutura. Taiati puiul cubulete si caliti-l in putin ulei de masline si unt cam 10 minute. Adaugati ciupercile feliate si condimentati cu sare de mare, piper si cimbru. La final, dupa ce apa lasata de ciuperci se va evapora, adaugati putin ghimbir ras, joasa de la o jumatate de lamanie rasa si smantana. Mai lasati 5 minute pe foc. Gustati si daca este nevoie mai condimentati.

Impartiti aluatul in 2 bucati si rulati 2 foi de aproximativ 2 mm grosime. Cu o foie tapetati o tava termorezistenta, adaugati peste umplutura de pui si ciuperci, iar la final acoperiti cu cea de-a doua foaie de aluat. Lipiti cu varful degetelor aluatul de peretii tavii si introduceti in cuptor (200 grade) pentru aproximativ 45 de minute, pana ce aluatul se rumeneste.

Pofta buna!

Va doresc o saptamana cat mai buna!

Piept de curcan cu garnitura delicioasa de morcovi la cuptor

DSC_1073

Duminicile in familie ma inspira, asa ca astazi am preparat pentru cei dragi piept de curcan cu garnitura de morcovi copti.

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 1 piept mare de curcan (preferabil bio)
– 500 g morcovi
– 3 catei de usturoi
– rozmarin si cimbru proaspat
– 1,5 pahare de vin alb sec
– ulei de masline
– 3 cubulete de unt
– sare de mare, piper
– 1 lingurita rasa de zahar brun

Am inceput prin a incinge cuptorul la 200 grade. Am spalat pieptul si l-am asezat intr-o tava de 20×20 cm. L-am impanat cu catei de usturoi taiati bucatele si l-am condimentat cu frunze de rozmarin si cimbru, iar la final putin ulei de masline. Am turnat apoi in tava putina apa si vin si am acoperit cu folie de aluminiu. Am lasat la cuptor pentru aproximativ 90 de minute. Cu 15 minute inainte sa il opresc am scos folia cu grija pentru a deveni putin crocant in exterior si fraged in interior.

Morcovii i-am taiat bucatele de aproximativ 5 cm lungime si i-am asezat intr-un vas termorezistent uns cu putin ulei de masline. Am condimentat cu sare de mare, piper si cimbru, iar la final am adaugat untul si am acoperit cu o folie de aluminiu. Eu am adugat si putin zahar brun peste morcovi pentru a se carameliza si a se potrivi cat mai bine cu pieptul de curcan, insa nu este obligatoriu. Daca nu va incanta ideea puteti la fel de bine sa nu folositi acest ingredient. Am lasat morocovii la cuptor (200 grade) aproximativ 30 de minute, pana au devenit suficient de moi. Verificati din cand in cand, pentru ca timpul de coacere difera in functie de grosimea morcovilor.

Montati carnea taiata felii in farfurie alaturi de morcovi si putin din sosul de vin format.

Puteti servi acest preparat alaturi de un pahar de vin alb sec sau demisec.

Pofta buna!

Tarta cu fructe

DSC_1112

Desertul de duminica este o tarta usoara cu crema de vanilie si fructe.

Ingrediente:
– 125 g faina
– 110 g unt rece
– 55 g zahar
– 250 ml lapte
– 3 galbenusuri
– 2 esente de vanilie
– caspuni proaspete
– capsuni congelate
– cirese congelate
– 2 linguri amidon de porumb
– ciocolata neagra rasa

Pentru blat trebuie sa amestecati cu mana faina, untul, 25 g zahar si o lingura cu lapte pana obtineti un aluat elastic si omogen. Lasati la frigider pentru o jumatate de ora dupa care intindeti aluatul pe un blat presarat cu faina. Foaia de aluat obtinuta asezati-o in forma de tarta unsa cu putin unt, niveland cu mana de-a lungul formei. Introduceti in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 30 de minute.

Intre timp va ocupati de crema. Fierbeti laptele cu esenta de vanilie si o lingura de zahar la foc mic. Bateti galbenusurile cu restul de zahar si amidonul, iar cand laptele incepe sa fiarba turnati-le peste lapte, amestecand in continuu pana capata consistenta unei creme.

Dupa ce blatul este gata, turnati peste crema cu ajutorul unei spatule, aruncati peste fructele, iar la final ciocolata rasa. Un desert perfect pentru o zi de duminica!

Enjoy!

Fettucinni cu creveti

DSC_1101

Imi plac la nebunie crevetii, iar in aceasta combinatie se potrivesc de minune.

Pentru 4 portii aveti nevoie de:
– 1 pachet fettuccini de buna calitate
– 400 g creveti
– 150 g unt
– 100 ml vin alb demisec
– 3 catei de usturoi
– parmezan din belsug
– sare de mare, piper

Incepeti prin a curata crevetii Sunt foarte usor de curatat, trebuie doar sa aveti putina indemanare. In reteta creveti cu sos dulce acrisor v-am povestit care sunt pasii.

Caliti crevetii si usturoiul in unt si condimentati cu sare si piper. In paralel fierbeti pastele cu putina sare conform instructiunilor de pe ambalaj.

Turnati vinul peste creveti si lasati la flacara mica sa fiarba amestecand din cand in cand. Dupa ce pastele s-au fiert si le-ati scurs, adaugati-le in tigaie peste creveti. Adaugati parmezan din belsug si mai lasati pe foc cam 4 minute. Inainte de servire inlaturati catetii de usturoi!

Puteti acompania acest preparat cu un pahar de vin alb demisec.

Un weekend minunat!